Ziemniaki to jeden z najpopularniejszych dodatków do dań w naszym kraju. Jeśli masz ogród, możesz nawet samodzielnie je uprawiać. A potem zastanawiasz się, jak utrzymać je jędrne, pachnące i, co najważniejsze, jak zapobiec ich kiełkowaniu.
Ale nawet miłośnicy ziemniaków bez ogrodu często kupują je w dużych ilościach, ponieważ mają duże spożycie. I niestety zdarza się, że ziemniaki szybko kiełkują z powodu niewłaściwego przechowywania.
Można wyciąć maleńkie, twarde kiełki i zjeść ziemniaka, ale ogólnie kiełki zawierają chemiczną solaninę, która może być toksyczna.
Chłodno, sucho i ciemno
Większość zasad prawidłowego przechowywania ziemniaków jest powszechnie znana. Muszą być przechowywane w suchym miejscu, z dala od ciepła i światła. Ciepło, światło i wilgoć powodują szybsze kiełkowanie bulw.
Jeśli masz chłodną piwnicę, pamiętaj o przechowywaniu w niej ziemniaków. Nie zaleca się przechowywania w lodówce, ponieważ zbyt zimno zamienia skrobię w cukry, a ziemniaki będą zbyt zimne.
Jeśli kupiłeś je w plastikowej torbie, wyjmij ją. Plastik sprzyja wilgoci, a ziemniaki mogą zamoknąć w takim środowisku, co może prowadzić do pleśni i gnicia.
Daleko od cebuli i jabłek
Pamiętaj, aby nie przechowywać ich w pobliżu cebuli, jabłek i innych owoców wydzielających etylen. Gaz ten powoduje szybsze dojrzewanie ziemniaków i może być przyczyną ich przedwczesnego kiełkowania.
Ziemniaki też szybciej się psują w towarzystwie jabłek. A ta okolica też nie jest dobra dla jabłek. Bliskość ziemniaków niekorzystnie wpływa na ich smak i zapach.
Dodaj zioła
Można jednak przechowywać bulwy z ziołami. Wystarczy wziąć bawełnianą torbę i wypełnić ją rozmarynem lub innym ziołem. Można też użyć kminku. Zawiąż torbę i umieść ją między ziemniakami. Zioła zapobiegają kiełkowaniu ziemniaków.
Zdobądź Zembaga
Do przechowywania ziemniaków idealnie nadają się trójwarstwowe worki wykonane z bawełny, juty i folii aluminiowej. Zostały opracowane przez naukowców z Czeskiego Uniwersytetu Rolniczego i pozwolą zachować świeżość ziemniaków przez wiele miesięcy.
Dzięki wymiennemu wkładowi z olejkami eterycznymi z kminku nie kiełkują, nie zielenieją i nie wysychają. Są powszechnie dostępne w wyspecjalizowanych sklepach pod nazwą Zembag i można je przechowywać w temperaturze od 5 do 25°C.
Jak traktować suszone i słodkie ziemniaki?
A co z ziemniakami, które nie wyrosły, ale nie są w dobrej formie? Wyrzuć zielone ziemniaki. Jeśli jednak mają pod skórką pojedyncze zielone plamki, po prostu je wytnij. Suszone ziemniaki są trudne do obrania. Namocz je w wodzie na kilka godzin lub ugotuj w skórkach. Bataty namoczyć w letniej wodzie, słodycz powinna zniknąć.
