Próbowałam zrobić taralli z łoju i papryki w domu, bo po wypróbowaniu ich w Neapolu zakochałam się w nich, udało się tak bardzo, że nie został ani jeden, muszę je zrobić jeszcze raz!
Taralli łojowo-pieprzowe to klasyka tradycji neapolitańskiej, mieszanka wyjątkowych i zniewalających smaków, które podbijają podniebienie każdego, kto ich spróbuje. Te taralli są chrupiące na zewnątrz, miękkie w środku i pachnące przyprawami, co sprawia, że nie można się im oprzeć. Po wypróbowaniu ich w Neapolu zakochałam się w tej pikantnej przekąsce i postanowiłam spróbować zrobić ją w domu. Efekt był tak zaskakujący, że nie pozostał ani jeden kawałek i muszę go natychmiast zrobić od nowa!
To, co czyni ten przepis tak wyjątkowym, to właśnie połączenie różnych smaków, które doskonale się ze sobą łączą. Łoj, pieprz i migdały łączą się ze sobą, dając niepowtarzalny i niepowtarzalny smak, który doprowadza do szaleństwa wszystkich miłośników kuchni neapolitańskiej. Co więcej, chrupiąca konsystencja taralli sprawia, że nie można się im oprzeć już od pierwszego kęsa. Możesz także dodać do przepisu szczyptę papryczki chili, aby uzyskać wyjątkowo pikantny akcent, lub kilka oliwek Taggiasca, aby uzyskać jeszcze mocniejszy smak. Ja zdecydowałam się na klasyczne całe migdały, ale można je też spróbować z pistacjami, orzechami laskowymi czy orzechami włoskimi, krótko mówiąc, możecie sobie pozwolić na takie smaki, jakie lubicie.
Taralli, łój i pieprz
Krótko mówiąc, po co czekać, skoro możesz zrobić te taralli już teraz. Nie ma określonej pory dnia, kiedy można je zjeść, bo tak naprawdę są idealną przekąską, którą można pochrupać, kiedy tylko mamy na to ochotę. Oczywiście aperitify lub po obiedzie w towarzystwie kieliszka dobrego wina, są idealne i uwierzcie mi, że znajomi będą Was o nie tylko pytać. Więc dość gadania i zaczynajmy!
Czas przygotowania: 40 minut
Czas gotowania: 20-25 minut
Składniki
Dla drożdży
110 g mąki 00
90 ml ciepłej wody
10 g drożdży piwnych
6 g cukru
Na ciasto
420 g mąki 00
120 ml wody
220 g smalcu
180 g migdałów
15-20 g pieprzu w proszku
2 płaskie łyżeczki soli
100 g migdałów do dekoracji
Jak przygotować neapolitańskie taralli
Przede wszystkim musisz przygotować drożdże. Zacznij więc od wymieszania w misce mąki, wody, drożdży piwnych i cukru. Odstawić do wyrośnięcia na około 30 minut, aż podwoi swoją objętość. Drożdże wymieszać z mąką, dodać wodę, smalec, posiekane migdały, pieprz i sól. Zagniataj, aż uzyskasz jednolite i zwarte ciasto.
Ciasto przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 2 godziny, aż podwoi swoją objętość. Następnie dzielimy ciasto na małe kawałki i formujemy dość grube bochenki o długości około 15 cm. Zamknij je w okrąg, zachodząc na końce i udekoruj całymi migdałami na krawędziach.
Taralli ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około 20-25 minut, aż będą złociste i chrupiące. Wyjmij taralli z piekarnika i poczekaj, aż całkowicie ostygną, zanim zaczniesz je smakować. Można je przechowywać w szklanym słoiczku przez kilka dni i podawać kiedy tylko mamy na to ochotę, jako przystawkę, aperitif lub po prostu jako przekąskę do przeżucia w ciągu dnia. Ciesz się posiłkiem!
