Do wypełnienia piadyny Romagna używamy bochenka mozzarelli, nada on Twojemu daniu inny smak, ale będzie miał absolutnie boski posmak.
Czy kiedykolwiek robiłeś romańską piadinę w domu? Nie mam na myśli robienia makaronu, ale robienie wszystkiego sami, od ciasta po gotowanie i całą resztę…
To niezłe kulinarne wyzwanie, ale jeśli masz do dyspozycji trochę czasu, sprawi, że Twój obiad będzie lekki, ale wciąż inny niż zwykle. Będziesz potrzebować bardzo niewielu składników i dzięki temu przepisowi Romagna piadina nie będzie już miała żadnych tajemnic.
Przygotujmy piadinę Romagna według tego przepisu
Niedawno rzuciłam sobie wyzwanie: nie kupowałam piadin w supermarkecie, ale wolałam je przygotować sama, po tym jak odkryłam, że przepisy wymagają bardzo niewielu składników. Jedyne rzeczy, które będą nam zatem potrzebne to:
500 100 g mąki 00,
220 g ciepłej wody,
60 g zniszczone,
10 g drobnej soli,
Szczypta wodorowęglanu.
Jeśli chodzi o nadzienie, tym razem użyjemy bochenka mozzarelli, szynki, a dla tych, którzy mają ochotę, także wędzonego łososia.
Wyjaśnię, jak przygotowuje się Romagna piadinas
Zacznijmy od przygotowania naszej piadyny z ciasta, następnie do miski wsypujemy mąkę, smalec i sól. W tym momencie zaczynamy wyrabiać, aż uzyskamy dość ziarniste ciasto, do którego dodamy wodę i wodorowęglan. Kontynuujemy ugniatanie, aż ciasto zamieni się w zwarte, jednorodne ciasto, które następnie musimy pozwolić mu odpocząć przez około pół godziny. Następnie dzielimy ciasto na bochenki, które muszą odpocząć tylko przez pięć minut. Za pomocą wałka do ciasta rozwałkowujemy naszą piadinę i smażymy ją na patelni z powłoką nieprzywierającą z odrobiną masła, aż będzie złocista.
Gdy wszystkie piadiny będą ugotowane, odłóż je na bok, pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie weź nasz bochenek mozzarelli i przyrządź z szynką lub wędzonym łososiem, według naszych upodobań.
Zamykamy piadinę według własnego uznania, pozwalamy jej się smażyć z jednej strony na drugą, a zauważysz, że mozzarella pozostanie zwarta, ale lekko włóknista… w ten sposób naprawdę stworzysz idealną piadinę Romagna, a dzięki bochenek mozzarelli, unikniesz tworzenia się wody, która zwykle uwalnia tę żywność po ugotowaniu.
Teraz zawsze tak robię, podaję na stół i wszyscy są zadowoleni, na kolację z przyjaciółmi i idealnie, bo wszystko jest domowej roboty… Nawet piadina.
