Odkryj sekret idealnie soczystej piersi z kaczki. Ten przepis, stworzony we współpracy ze Słowackim Stowarzyszeniem Kucharzy i Cukierników, sprawi, że każdy obiad stanie się niezapomnianym przeżyciem dla smakoszy. Jako bonus podpowiadamy, jak osiągnąć idealną soczystość i smak bez konieczności konfiturowania całego ptaka.
Ekskluzywna pierś z kaczki: wyśmienity przepis na każdą okazję
Jesteś miłośnikiem kaczek, ale boisz się wytrawnego i nieudanego dania? Sięgnij po pierś z kaczki i daj się ponieść fali smaków, jakich Twoje kubki smakowe jeszcze nie doświadczyły. Dodaj do tego nietypowo przygotowaną kapustę i masz przepis, który wprawi wszystkich gości w zachwyt. We współpracy ze Stowarzyszeniem Kucharzy i Cukierników Słowacji przedstawiamy procedurę, która zapewni, że Twoja kaczka będzie zawsze idealnie soczysta.
Składniki na 4 osoby:
- Na sos: szkielet kaczki, 250 g cebuli, 3 łyżki mąki zwykłej, 1 l bulionu z kaczki, 30 ml oleju, sól, pieprz czarny, kminek
- Na kapuście: 1 duża główka młodej kapusty, 250 ml bulionu z kaczki, 60 g masła, 20 ml oleju, sól, pieprz czarny, kminek
- 4 piersi z kaczki, sól, pieprz czarny, kminek
Zbliżać się:
Sos: Upiecz szkielet kaczki w piekarniku na złoty kolor, wyjmij i odłóż na bok. Na patelni przygotowujemy średnio ciemną bazę cebulową, którą doprawiamy kminkiem i solą. Dodać szkielet, upiec i zalać wodą. Gotować 3 godziny, odcedzić i zredukować. Następnie posyp spód mąką, podsmaż, dodaj bulion i gotuj przez 30 minut.
Kapusta: Kapustę pokroić, podsmażyć na patelni, dodać masło, doprawić i dusić na bulionie. Następnie przełożyć na blachę do pieczenia, posypać proszkiem do pieczenia i piec 15 minut.
Pierś z kaczki: doprawić i smażyć na patelni, aż tłuszcz oddzieli się od skóry. Następnie pieczemy w piekarniku przez 10 minut w temperaturze 160°C. W osiągnięciu idealnej soczystości pomoże termometr o temperaturze wewnętrznej 63°C.
Sposób podania: Pokrój kapustę i pierś z kaczki, na talerz dodaj porcję kapusty, pyszne mięso i sos.
