Jeśli jesteś przyzwyczajony do przygotowywania jajek na twardo, z pewnością zauważyłeś pewien rodzaj zielony pierścień wokół żółtka.
Jaka jest przyczyna?
Czy jedzenie jajek zawierających ten zielonkawy pasek jest niebezpieczne?
Odpowiedź poznacie dzięki informacjom z portalu.
Jajka na twardo zawsze warto mieć pod ręką, aby zaspokoić głód i uniknąć mniej zdrowej żywności.
W sałatce, na kanapce lub zjedzone samo, jajka na twardo są pyszne i potrafią wzbogacić każdy posiłek, zarówno pod względem smakowym, jak i odżywczym!
Jajka są prawdziwe koncentrat składników odżywczych, witamin i minerałów.
Oni reprezentują doskonałe źródło pełnowartościowego białkagdyż zawierają wszystkie aminokwasy potrzebne naszemu organizmowi, ale także kwasy tłuszczowe niezbędne do jego prawidłowego funkcjonowania.
Jajka zawierają również luteinę, karotenoid, który chroni wzrok i zapobiega AMD (zwyrodnienie plamki związane z wiekiem).
Składnik ten występuje także w zielonych warzywach, ale ten zawarty w jajach już tak lepiej przyswajalny dla organizmu, a przez to bardziej korzystny!
Oprócz tego są jajka, a dokładniej żółtkażywność najbogatsza w cholinę, niezbędny składnik odżywczy, który pomaga w utrzymaniu funkcji mózgu, a tym samym zapobiegać udarowi.
Ta obserwacja jest częścią wniosków z badania naukowego opublikowanego w British Medical Journal i przeprowadzonego na 4 milionach osób.
Według tego badania, jedzenie wystarczającej ilości jaj może rzeczywiście pomóc zmniejszają ryzyko udaru mózgu o 25%.
Dlatego jajka są doskonała żywność dla zdrowia.
Jajka na twardo są dobrym wyborem, bo są praktyczne i szybkie w przygotowaniu, ale trzeba jeszcze wiedzieć, jak je poprawnie zrobić!
Przygotowanie jajek na twardo może być nieco mylące: nigdy nie wiesz, jak długo je gotować.
Jeśli nie są dobrze ugotowane, są bardzo rzadkie, a jeśli są gotowane zbyt długo, na żółtku może pojawić się zielony pierścień!
Co oznacza zielony pierścień na żółtku?
Świadczy o tym zielonkawy pierścień na żółtku jaja jajka były rozgotowane.
Po prostu zostawiłeś jajka ciepłe trochę dłużej niż to konieczne.
Naukowe wyjaśnienie tego zjawiska jest dość proste – jest ono wynikiem reakcji chemicznej pomiędzy siarkowodorem a żelazem zachodzącej w jajku.
Pod wpływem ciepła siarkowodór obecny w białku jaja reaguje z żelazem zawartym w żółtku jaja, powodując powstawanie siarczku żelaza.
Tak jest siarczek żelaza otaczający żółtko jajagdy jajko jest zbyt długo gotowane.
Jednak obecność tego zielonego pierścienia nie oznacza, że jajka są niebezpieczne dla zdrowia.
Pozostają zdrowi i zachowują wszystkie swoje wartości odżywcze.
Jak uniknąć zielonego pierścienia na jajkach?
Z czysto estetycznego punktu widzenia, aby uniknąć pojawienia się zielonego pierścienia, po prostu je odpowiednio ugotuj.
Jajek nie należy gotować zbyt długo.
Jak prawidłowo gotować jajka
Włóż jajka do garnka i zalać zimną wodą.
Doniczka powinna być wystarczająco dużaaby zmieścić jajka w jednej warstwie.
Doprowadź jajka do wrzenia i gdy tylko będą ugotowane, zdejmij z ognia i przykryj garnek pokrywką.
Odstaw jajka na 15 minutnastępnie opłucz je zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania.
W ten sposób Twoje jajka będą ugotowane na twardo i bez zielonego pierścienia!
Więcej wskazówek dotyczących prawidłowego przygotowywania i przechowywania jajek na twardo…
Jajka by nie powinny gotować dłużej niż 12 minut.
Lepiej włożyć jajka do zimnej wody i następnie zagotować, niż wrzucać je do wcześniej przegotowanej wody.
Jajka na twardo, w skórce umieścić w szczelnym pojemniku i włożyć do lodówki.
Można je przechowywać do tygodnia.
Doskonale przygotowane jajka na twardo
Często tak jest skorupa się przyklejaciężko je obrać i nie tylko nie wyglądają ładnie na talerzu, ale też nie są tak smaczne, jak powinny.
Mamy dla Ciebie prostą wskazówkę, dzięki której tak się stanie jajka na twardo zawsze idealne!
Często są to jajka na twardo część świątecznej miski lub panierowane kanapki.
Ale jak je ugotować, żeby nie pękały i nie wyciekały, żeby ładnie wyglądały i łatwo się obierały?
Z pozoru proste zadanie może wiązać się z różnymi pułapkami.
Pokażemy Ci najlepsze przygotowanie jajek na twardo wyglądają estetycznie i mają idealną konsystencję.
Przechowywanie jaj
Jajka przechowuje się w suchym i chłodnym miejscu, przechylając je do dołu.
Jeśli chcesz przygotować jajka na twardo, wyjmij je z lodówki i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową przed użyciem.
Świeże jajka są trudne do obrania, dlatego lepiej je obrać przed użyciem niech stoi kilka dni.
Warto kupić jajka z ciemną skorupkąbo te jasne też trudno obrać.
Test świeżości jaj
Świeżość jaj można sprawdzić za pomocą testu wodnego.
Napełnij miskę wodą i dodaj jajko.
Jeśli opadnie na dno, możemy być pewni, że jest świeży.
Jeśli jajko unosi się na środku pojemnika, nie jest już całkowicie świeże, ale jest jadalne.
Nie gotuj jednak jajka, które wypłynie na powierzchnię wody, bo i tak się już stanie zepsute.
Na co należy zwrócić uwagę przygotowując jajka?
Jajka w temperaturze pokojowej Zagotuj we wrzącej wodzie, posyp je odrobiną soli (ułatwi to ich obieranie) i dodać trochę octu lub soku z cytryny.
Ważne jest, aby jajka przed gotowaniem osiągnęły temperaturę pokojową, ponieważ jeśli różnica temperatur między jajkiem a wodą, w której się gotowało, będzie zbyt duża, skorupa łatwo pęka w wyniku szoku termicznego.
Być pewnym, Zanurz jajko w gorącej wodzie na kilka minut a następnie przelać do wrzącej wody.
Nie gotuj jajek w zbyt dużej ilości bulgoczącej wody, bo się rozbiją, kiedy je przeniesiesz, co może spowodować przedwczesne pękanie skorupy.
Szok termiczny pomaga w peelingowaniu
Jeśli jajko zostanie ugotowane do pożądanego stanu, natychmiast ostudź zimną wodą, do której możesz dodać także lód.
Ten krok jest ważny z trzech powodów.
Z jednej strony skorupka zatrzymuje ciepło, więc jajko będzie się gotować, jeśli nie ostygnie.
Dodatkowo, ze względu na dużą różnicę temperatur spowodowaną szokiem, objętość jaja wewnątrz skorupki ulega nieznacznemu zmniejszeniu, pomiędzy skorupką a białkiem powstaje mniejsza przestrzeń, co ułatwia odklejenie skorupki.
I oczywiście to też nie boli szybciej się stygnie i szybciej można ją spożyć.
Wskazówki dotyczące bezproblemowego obierania jajek
Wskazane jest obieranie schłodzonych jajek w zimnej wodzie.
Ułatwisz sobie pracę, jeśli Skorupki jajek rozbić w wodzie i odstawić na chwilę.
W takim przypadku woda przedostaje się pomiędzy muszlę a białą i skorupa będzie łatwa do usunięcia.
Aby idealnie oczyścić jajo, można zastosować inną technikę.
Połóż je na desce do krojenia i dotknij ich, aby pękły muszle.
Potem jajka delikatnie naciskaj i obracaj w przód i w tył, aż pojawi się wiele małych pęknięć.
W tym przypadku można również namoczyć jajka w wodzie i jeśli zrobi się to umiejętnie, skorupka jest odrywana od jajka niemal od razu.
Czas gotowania
Czas gotowania jajka różni się w zależności od konsystencji końcowego wyniku.
Jajka 3 minuty
Jajko na miękko, zwykle bez wierzchu, umieszcza się w pojemniku na jajka i je się go łyżką.
W tym stanie białko nie jest jeszcze w pełni ugotowane, a żółtko jest gęste i rzadkie.
5-minutowe jajka
To takie jajko na miękko, które białko jest już znacznie sztywniejsze, ale żółtko jest płynne i miękkie.
Jajka 6 i ½ minuty
Nazywa się je również jajkami doskonałymi, ponieważ w tym stanie łatwo je obrać, białko jest w pełni ugotowane, ale żółtko jest nadal miękkie i ma lekko kremową konsystencję.
10-minutowe jajka
Jajko na twardo, którego białko i żółtko są całkowicie ugotowane.
Jeśli nie zdążyliśmy wyjąć jajek z lodówki przed gotowaniem, ta sztuczka pomoże
Nie musimy rozpaczać nawet jeśli nie zdążyliśmy wyjąć jajek z lodówki przed gotowaniem.
W tym przypadku jest to ważne ugotować zimne jajka wraz z zimną wodą i uzyskania pożądanej konsystencji gotuj jajka dwie minuty krócej niż temperatura wrzenia.
Na przykład przygotowanie jajka na twardo wymaga czasu 8 minut zamiast 10 minut a idealne jajko w 6 1/2 minuty będzie gotowe w 4 1/2 minuty.
Smacznego!
