Czy jesteś gotowy zaczerpnąć inspiracji z tradycyjnej kuchni i wprowadzić do swojego domu zapach świeżo upieczonego chleba? Przedstawiamy Państwu unikalny przepis na chleb ziemniaczany na zakwasie, który jest nie tylko pyszny, ale także pełen domowego komfortu i ciepła.
W tym artykule przedstawimy Państwu przepis, który łączy w sobie tradycję z aktualnymi trendami gastronomicznymi. Nasz sekret tkwi w zastosowaniu wysokiej jakości mąki żytniej i świeżo ugotowanych ziemniaków, które nadają pieczywu delikatny i zniewalający smak. Chleb przygotowany według tego przepisu idealnie nadaje się nie tylko do tradycyjnych dań słowackich, ale także do nowoczesnych, zdrowych dań, takich jak sałatki czy lekkie kanapki.
Oprócz tego, że nauczymy Cię, jak zrobić klasycznego ziemniaka na zakwasie, podpowiemy Ci, jak eksperymentować ze składnikami – czy będzie to dodanie różnych rodzajów nasion dla dodatkowej chrupkości, czy użycie ziół dla mocniejszego aromatu. Doradzimy Ci także, jak utrzymać drożdże żywe i płodne, abyś mógł upiec idealny chleb, kiedy tylko masz na to ochotę.
Dla drożdży:
- 50 g mąki żytniej
- 1 kostka świeżych drożdży
- 1 łyżka cukru
- 150 ml letniej wody
Na ciasto:
- 1 kg mąki zwykłej (i druga do wyrobienia ciasta)
- 200 g gotowanych ziemniaków (tłuczonych)
- 3 łyżeczki soli
- 3 łyżeczki całego kminku
- 2 łyżki octu
- 100 ml wody (lub więcej w zależności od konsystencji ciasta)
Zbliżać się:
- Przygotowanie zakwasu: W misce wymieszaj mąkę żytnią, drożdże, cukier i letnią wodę. Pozostaw drożdże w ciepłym miejscu na około 15-20 minut, aż zaczną bąbelkować.
- Przygotowanie ciasta: W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną z puree ziemniaczanym, solą, kminkiem i octem. Dodajemy przygotowane drożdże i stopniowo dodajemy wodę, aż do uzyskania konsystencji ciasta, które nie klei się do rąk.
- Wyrastanie ciasta: Wyrabiaj ciasto na posypanej mąką powierzchni, aż będzie gładkie i elastyczne. Włóż je z powrotem do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 1-2 godziny w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.
- Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ostrożnie wyjmij ciasto z miski i wyrabiaj jeszcze raz. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub w formie do pieczenia chleba. Lekko pokroić nożem i zalać wodą ze szczyptą soli. Piecz około 40-45 minut, aż chleb będzie złocistobrązowy i będzie wydawał głuchy dźwięk przy stukaniu.
- Wykończenie: Przed pokrojeniem chleb należy pozostawić do ostygnięcia na metalowej kratce, dzięki czemu łatwiej będzie go pokroić i zachować giętkość.
Chleb ziemniaczany na zakwasie powinien mieć doskonałą konsystencję i smak dzięki połączeniu ziemniaków i zakwasu, dzięki któremu każdy kęs będzie prawdziwym przeżyciem.
