Zanurz się w świecie tradycyjnych czeskich smaków dzięki tej bogatej zupie jarzynowej, uzupełnionej pysznymi knedlami. Idealny wybór na chłodne dni, rozgrzeje nie tylko ciało, ale i duszę.
Składniki:
- 600 g marchewki
- 250 g pietruszki
- Około 3 łodyg selera
- 1 duża cebula (por)
- 3 ząbki czosnku
- 350 g mrożonego groszku
- Przyprawy: ziele angielskie, pieprz czarny, sól, liść laurowy, tymianek, świeża papryczka chili, natka pietruszki
- 150 ml oleju lub 10 g masła
Pierogi:
- mąka półgruba – 4 łyżki
- kasza manna – 4 łyżki
- skrobia – 1 łyżka
- cebula – 1 szt
- woda – według potrzeb
Zbliżać się:
- Zacznij od przygotowania warzyw. Marchew i pietruszkę oczyścić, cebulę obrać, seler umyć. Następnie pokrój wszystko na mniejsze kawałki według upodobań. Różne kształty i rozmiary kawałków dodają zupie ciekawego elementu wizualnego.
- Zdecyduj, czy chcesz krótko ugotować warzywa na parze, czy też lekko je upiec. Obydwa zabiegi nadają zupie doskonały smak. Rozgrzej garnek i dodaj masło lub olej. Na rozgrzany olej wrzucamy posiekaną cebulę, podsmażamy, dodajemy odrobinę miodu i czekamy, aż się skarmelizuje.
- Po około 2 minutach dodać pokrojone warzywa – marchewkę, pietruszkę i seler. Ta procedura ma ogromny wpływ na ogólny smak zupy. Smażymy około 10 minut, dodając w tym czasie pieprz, pietruszkę, liść laurowy lub tymianek i doprawiając solą.
- Po podsmażeniu warzyw zalać 2 litrami gorącej wody i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień, przykryj garnek i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
- Tuż przed końcem dodać mrożony groszek i czosnek.
- Przygotowujemy ciasto na kluski mieszając mąkę półgrubą, skrobię ziemniaczaną i semolinę. Dodajemy drobno posiekaną cebulę i stopniowo zalewamy ciepłą wodą. Uformuj kluski i wrzuć je do garnka. Gotuj razem z zupą przez kolejne 5 do 10 minut.
