Świąteczny lunch i kolacja sylwestrowa, ziemniaki odpowiadają: tym razem gotujemy je jednak inaczej
Powiedzmy dość zwykłym pieczonym lub smażonym ziemniakom, które przynosimy na stół na Boże Narodzenie i Nowy Rok, ale bez porzucania ich. Po prostu serwujemy je w inny sposób, bardzo szybko i bardzo prosto. Pomysł, który sprawdzi się również jako aperitif lub przekąska.
Ziemniaki pieczone, ale nie te klasyczne
Przygotowujemy więc aromatyczne placki ziemniaczane. Doprawiam je czosnkiem, rozmarynem i tymiankiem, ale ten pierwszy możemy wyeliminować i użyć innych aromatycznych ziół. Lub przyprawy, takie jak curry lub papryka, zawsze w cieście.
Składniki:
6 żółtych ziemniaków
2 średnie jajka
120 g startego sera pecorino
2 pełne łyżki mąki 00
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 gałązka rozmarynu
sól dla smaku
1 gałązka tymianku
1 ząbek czosnku
Przygotowanie ziemniaków krok po kroku
Obieramy i myjemy ziemniaki. Lepsze są te żółte i nieco stare, nie ma znaczenia, czy są tego samego rozmiaru. Z tej ilości powinniśmy otrzymać co najmniej 700 gramów czystych ziemniaków.
Trzemy je przepuszczając przez duże otwory, a to, co wyjdzie, zbieramy w czystą szmatkę. Kiedy już skończymy, bierzemy go w ręce i dobrze wyciskamy ziemniaki, bo muszą stracić płynną część, ale nie skrobię. W rzeczywistości będziemy go potrzebować do zagęszczenia ich przed gotowaniem.
Zetrzeć także pecorino, tym razem w małe oczka. Następnie do dużej miski wsypujemy ziemniaki, dodajemy dwa całe jajka, pecorino i przesianą mąkę. Dopraw solą, rozgniecionym ząbkiem czosnku, rozmarynem i posiekanym tymiankiem.
Wszystko dobrze mieszamy najpierw łyżką, a potem bezpośrednio rękami, jakbyśmy przygotowywali klopsiki. Baza naszych aromatycznych placków ziemniaczanych gotowa, możemy przejść do gotowania.
Lekko zwilżonymi rękami nabieraj porcję mieszanki i formuj podpłomyki, które powinny mieć rustykalny wygląd. Nie martwcie się więc, jeśli będą miały nieco inne wymiary, liczy się smak.
Placek układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, uprzednio wysmarowanym oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Na koniec smarujemy powierzchnię każdego kawałka odrobiną oleju i pieczemy w nagrzanym, wentylowanym piekarniku w temperaturze 180° przez około 12 minut.
Wystarczy, że w połowie pieczenia przewrócimy je na drugą stronę, a następnie sprawdzimy, czy są już gotowe. W razie potrzeby przepuścimy je pod grillem na kilka minut, aby były bardziej chrupiące.
Aromatyczne placki ziemniaczane są gotowe. To od nas zależy, czy podamy je na gorąco, czy w temperaturze pokojowej. A te, które zostaną, można łatwo usmażyć w piekarniku lub we frytkownicy.
