Zapiekany kalafior to dodatek, którego się nie spodziewasz, pod przykrywką kremowej, świeżo upieczonej zapiekanki kryje się warzywo, dla mnie bardzo dobre, dla innych mniej.
Za każdym razem, gdy to robię, kończy się sukcesem, wszyscy, łącznie z moimi dziećmi, uczą się jeść kalafior, więc na początku ich oszukałam, żeby nie mówili, że to kalafior, dziś to oni mnie pytają. I z wielką radością i zapałem ją przygotowuję i muszę przyznać, że jak będę sama to wyjmę całą patelnię.
Do wykonania tego przepisu potrzeba kilku, ale dobrych składników, począwszy od beszamelu, który polecam przygotować w domu, jest gotowy w pięć minut, a potem parmezan, dobry parmezan, nie oszczędzaj, bo to podstawa i nic więcej, odpowiednią dawkę miłości, którą musisz mieć w kuchni, aby wszystko było dobrze i gotowe, podałeś obiad na stole.
SKŁADNIKI NA PIECZONY KALAFOR
DLA BECHAMELLI
300 ml pełnego mleka
Około 3 łyżki mąki
Sól dla smaku
Pieprz q..
2 kostki masła
Gałka muszkatołowa
DO GRATINOWANEGO KALAFIORA
Jeden średni kalafior
sól
Bułka tarta do smaku
2 kostki masła
Pieprz
pietruszka
PROCEDURA NA GRATINOWANY KALAFOR GOTOWY W 20 MINUT
Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to dobrze oczyścić kalafior, pokroić go na większe kawałki i zblanszować we wrzącej, osolonej wodzie, odcedzić i pozostawić do ostygnięcia.
Przejdźmy teraz do przygotowania sosu beszamelowego: w wysokim rondlu na małym ogniu roztapiamy masło, po łyżce dodajemy mąkę, cały czas mieszamy aż do uzyskania gęstej, złocistej śmietanki, powoli wlewamy mleko, ciągle mieszając, nie przestawaj, nigdy nie mieszaj, gdy mleko się skończy, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową, doprowadzaj do wrzenia i na małym ogniu przez trzy minuty, ciągle mieszając. Zaczynamy, czy Twój sos beszamelowy zgęstniał? Jeśli tak to świetnie, w przeciwnym razie gotuj jeszcze kilka minut, jeśli będzie za twarde możesz dodać trochę mleka.
Już jesteśmy, można zmontować składniki, wziąć blachę do piekarnika, wyłożyć ją papierem do pieczenia lub posmarować powierzchnię kłębkiem masła, ułożyć ugotowanego kalafiora, odrobinę natki pietruszki, całość polać sosem beszamelowym, pieprzem, posypać parmezanem, garścią bułki tartej, kilkoma kawałkami masła do uzyskania skórki i piec w piekarniku nagrzanym do 180 C przez 30 minut.
Wyjmij z piekarnika i podawaj kremowo pieczonego kalafiora.
