Z okazji Świąt nie dajcie się zaskoczyć, skupcie się na karczochach i zrywajcie je w oleju, są gotowe w kilka minut i zapewniam, że każdemu przypadną do gustu.
Wiele osób we Włoszech jest zajętych świątecznym menu, gotowym wybrać dania, które zamierzają podać na tę okazję, opracować przepis i przygotować się do wielkiego dnia.
Dlaczego więc nie zacząć planować także przystawek? Jednym z najpopularniejszych wyborów zawsze są warzywa, które można podawać na oleju, jak w przypadku oliwek, papryki, cebuli, a nawet karczochów.
Przepis na karczochy w oleju
To przepis, który jest mi bardzo bliski, moja babcia zawsze podaje je na Boże Narodzenie i łapię się na tym, że zajadam się nim, zanim przejdę do dania głównego. Do przygotowania karczochów pod spodem potrzebne będą jedynie następujące składniki:
Co najmniej 3 kilogramy karczochów,
3 cytryny,
Sól gruboziarnista,
1,5 l białego wina,
3 litry wody,
Oliwa z oliwek,
Czarny pieprz.
Przygotujmy razem karczochy w oleju
Przepis może wydawać się Wam skomplikowany, ale zapewniam, że jest nie tylko niesamowicie pyszny, ale też prosty w wykonaniu. Zacznijmy od razu od oczyszczenia karczochów i zatrzymania dla siebie samych serc oraz wyeliminowania zewnętrznych liści, a następnie odetnij końcówki, aby były bardziej regularne.
Odstaw karczochy na dwie godziny w misce z wodą z co najmniej trzema łyżkami grubej soli i trzema cytrynami pokrojonymi w ósemki.
Po upływie wymaganego czasu w odpowiednio dużym rondlu zagotuj trzy litry wody wraz z octem, gdy woda się zagotuje, dodaj dwie łyżki grubej soli i gotuj karczochy przez co najmniej cztery minuty. Przełóż je na ściereczkę, którą następnie ułóż na tacy, gdzie pozwolimy im całkowicie ostygnąćaby stracić całą wodę, którą zgromadziły się podczas gotowania.
Na koniec weźmy kilka wysterylizowanych wcześniej słoików, w których umieścimy nasze wcześniej ugotowane karczochy. Staramy się komponować według metody, do każdej warstwy karczochów dolewamy oliwę, dodajemy pieprzu i postępujemy w ten sam sposób ze wszystkimi słoikami, które zamierzamy napełnić w ramach przygotowań do Wigilii. Odstawiamy karczochy na kilka godzin przy otwartej pokrywce i w razie potrzeby dodajemy więcej oleju, po czym możemy je przechowywać w temperaturze pokojowej i można je degustować w kolejnych dniach, tak abyprzygotować przynajmniej na tydzień przed Świętami Bożego Narodzenia tak, aby nabrały wszystkich smaków i doskonale komponowały się z podaniem ich na stole z innymi przystawkami.
