Pachnące i pyszne, kształtem przypominające cytrynę to przepyszne chleby! Doskonałe do smaku w prostych kęsach, ale jeszcze lepiej nadziewane. Doskonale komponują się z daniami głównymi z ryb, wędzonych lub innych.
W naszym kraju przygoda z pieczeniem chleba trwa nadal i dzisiaj zatrzymujemy się w Torre del Greco, ale wzbogacajmy te chleby o Cytryna Amalfi. To owoc cytrusowy, który słynie na całym świecie ze swojego niezwykle świeżego i smacznego zapachu.
Ten przepis został zilustrowany przez szefa kuchni Fulvio Marino widzom słynnego programu telewizyjnego o gotowaniu „È semper południe” podczas odcinka wyemitowanego na antenie Rai Uno 16 maja 2022 r.
Semolelle cytrynowe Fulvio Marino, oto jak to zrobić
The Semolelle cytrynowe od Fulvio Marino Ma szaloną tradycję: kiedyś rzeczywiście sprzedawano ją od drzwi do drzwi. Mówimy o bardzo pachnącym pieczywie o wspaniałym efekcie scenicznym, który przypadnie do gustu każdemu: młodszym i starszym.
Jeśli zaczniesz ugniatać teraz, możesz przynieść te niesamowite kanapki na stół również jutro rano. Jest to typowy lokalny chleb wypiekany w Torre del Greco, ale wzbogacony sokiem i skórką cytryny Amalfi.
Nazwa tego chleba semonelle wzięła się od faktu, że pieczywo to jest robione z ciasta z twardej semoliny: mąki, którą należy ugniatać i traktować w specjalny sposób, jak wyjaśniono w poniższym przepisie. Zależy to od tego, że semolina ma znacznie silniejszy gluten niż pszenica miękka.
Wykonane w: kilka minut
Czas odpoczynku: kilka godzin
Temperatura gotowania: 250 stopni
Czas gotowania: 18 minut
- Instrumenty
- miska
- łyżka
- ociekająca patelnia
- Papier pergaminowy
- Składniki
- 500 g mąki semoliny
- 280 g wody
- 50 g soku z cytryny
- 5 g świeżych drożdży piwnych
- 12 g soli
- skórka z dwóch cytryn
Semolelle cytrynowe Fulvio Marino, zabieg
W misce wymieszaj 250 g i odstaw mieszaninę na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Po upływie wymaganego czasu dodaj większość pozostałej wody i drożdży. Dokładnie zagniatamy, dodajemy sok, sól i pozostałą wodę. Na koniec dodaj startą skórkę z 2 cytryn i odstaw jednorodną mieszaninę na 3 godziny, pierwszą w temperaturze pokojowej, a kolejne dwie w lodówce.
Po upływie wymaganego czasu uformuj 150-200 g semonelle, które ułóż w odpowiedniej odległości od siebie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i pozostaw do wyrośnięcia, aż podwoją swoją objętość. Natnij ich powierzchnię dość głębokim, czystym nacięciem i piecz w temperaturze 250° przez 18 minut.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
