Mamy zamiar zaproponować Państwu coś rewelacyjnego, a po części także rewolucyjnego. Aby jeszcze bardziej poczuć świąteczną atmosferę, dziś chcemy ugotować klasykę neapolitańskiej tradycji cukierniczej, ale z lekką reinterpretacją. Klasyk, który łączy w sobie także czekoladę. Możliwy?
Pytanie pojawia się spontanicznie: i gdzie zostanie dodane? Zapewniamy, że jest tak dobry, jak oryginalny przepis, tylko z tą dodatkową cechą, która naprawdę sprawi, że będziesz lizać kotlety.
Zazwyczaj maluchy mogą nie lubić pastiery. Ale z czekoladą będą ją jeść i również jej smakować.
Innowacja dla pastiery
Zastanówmy się wspólnie jakich składników potrzebujemy i wspólnie zacznijmy je przygotowywać.
Składniki
- 00 mąka 300 g
- Cukier puder 180 g
- Gorzkie kakao w proszku 20 g
- Smalec 190 g
- 3 żółtka
DO KREMU
- Kandyzowana cytryna 50 g
- 3 jajka
- Cukier 350 g
- Woda kwiatowa pomarańczy 20 g
- Strąk wanilii
- Ricotta z mleka krowiego 400 g
DLA PSZENICY
- Smalec 30 g
- Ciemna czekolada 120 g
- Skórka cytrynowa
- Mleko 650 g
- 360 g ugotowanej pastiery pszennej
Czas przygotowania: 60 minut
Czas gotowania: 100 minut
Sposób na pastierę czekoladową
Zacznijmy od podstawy. W misce połączyć razem mąka, kakao i cukier i wymieszaj. Zjednoczmy się the i pozostawić do wchłonięcia przez proszek, ugniatając. Dołączmy się żółtka i dalej ugniatamy, aż otrzymamy ciasto. Zawiń go w folię spożywczą i odstaw do lodówki na 30 minut.
W międzyczasie w garnku dodać mleko, smalec, pszenica i otarta skórka z cytryny. Pozostawić do gotowania, od czasu do czasu mieszając, przez 20 minut. Gdy mieszanina będzie już gładka i kremowa, wyłącz ogień i dodaj do środka płatki czekoladowe. Mieszać aż do rozpuszczenia .
Pozostawić do ostygnięcia, a następnie włożyć do lodówki.
W innej misce dodaj ricotta, cukier, woda z kwiatu pomarańczy i jajka. Mieszajmy i łączmy się razem nasiona wanilii i pokrojone w kostkę kandyzowane owoce. Po wymieszaniu i przygotowaniu łączymy tę mieszankę z czekoladą i kremem pszennym. Mieszamy i odstawiamy.
Po upływie czasu odpoczynku wyjmujemy ciasto z lodówki. Podzielmy go na dwie części, z których jedna jest większa od drugiej. Największą część rozwałkowujemy wałkiem na naszej powierzchni roboczej.
Weźmy formę do ciasta, posmarujmy ją na smalcu i z mąką i włóż do środka świeżo rozwałkowane ciasto. Odetnij nadmiar ciasta i wlej nadzienie do środka.
Z pozostałego ciasta tworzymy typowe paski pastiery, które następnie układamy na kremie. Na koniec gotujmy przez 50 minut, w temperaturze 180°. Następnie opuszczamy samą pastierę o jedną półkę, przykrywamy folią aluminiową i gotujemy kolejne 30 minut.
Po ugotowaniu poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej, zanim zaczniesz się nim delektować.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i wieloma innymi informacjami, śledź nas na naszych profilach i . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał
