Casatiello i Tortano są bliskimi krewnymi z jedną różnicą, którą Ci wyjaśnimy: możemy też zrobić prawdziwą neapolitańską przystawkę wielkanocną
Wiele osób zna i przygotowuje casatiello, jedną z najlepszych i najbardziej kompletnych przystawek wielkanocnych. Nie każdy jednak wie, czym jest Tortano, czyli kolejny rustykalny placek z nadzieniem typowy dla kuchni neapolitańskiej. Można powiedzieć, że jedno jest kuzynem drugiego, z jedną zasadniczą różnicą: w przypadku casatiello jajka są podawane na surowo i gotowane w piekarniku, w torteno są już ugotowane na twardo.
Ale poza tym zasady są takie same: mieszanka mąki, oleju, łoju i drożdży, nadzienie z dużą ilością mieszanych wędlin, pecorino i sera. Wszystko proste i pyszne
Tortano neapolitańskie, przepis dla tych, którzy nie są na diecie
Nasza rada na idealne torteno? Łój jest koniecznością, nawet jeśli jest bardziej tłusty niż masło. Ale chociaż raz nie możemy też myśleć o linii.
Składniki:
300 g 0 mąki
200 g mąki z Manitoby
12 g świeżych drożdży piwnych
300 gramów wody
100 g łoju
1 łyżeczka cukru granulowanego
10 g drobnej soli
100 g pecorino
świeży pieprz do smaku
Na farsz:
200 g salami neapolitańskiego
100 g boczku
100 g mortadeli
150 g słodkiego provolonu
4 jajka na twardo
100 g pecorino
Przygotowanie: torteno neapolitańskie
Zacznijmy od ciasta, roztapiając je drożdże w ciepłej wodzie. Następnie dodajemy również cukier, zaczynając mieszać łyżką.
Stopniowo dodajemy Mąka już wymieszane, po garści i sól: wymieszać i wyrabiać ciasto, aż stanie się miękkie i elastyczne. Umieśćmy to więc w jednym miska i przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
W tym momencie wznawiamyciasto, opróżnij go rękami i dodaj łój, starte pecorino i odrobinę świeżo zmielonego pieprzu. Zacznijmy ponownie wyrabiać, aż do połączenia nowych składników i bazy tortan gotowy.
Salami neapolitańskie, mortadelę i boczek pokroić na małe kawałki, a także ser, odłożyć je na bok. Następnie po ugotowaniu jajek na twardo obierz je i pokrój w ósemki.
Wróćmy do ciasta: rozsmaruj je za pomocą wałek do ciasta na arkuszu papieru do pieczenia tworząc prostokąt. Następnie smarujemy nadzieniem środkową część ciasta i zwijamy je w formę do pączków o średnicy 26 cm, wysmarowaną odrobiną łoju.
Pozwól mu rosnąć przez kolejne 20 minut. Następnie upiec nagrzany piekarnik w temperaturze 180° przez około 40-45 minut. Kiedy nasze torteno będzie gotowe, wyjmij je i odczekaj około dziesięciu minut, zanim je wyjmiesz. Można je jeść na gorąco, ale jest też pyszne na ciepło.
Aby być na bieżąco z nowościami, przepisami i nie tylko, śledź nas na naszych profilach I . Jeśli chcesz rzucić okiem na wszystkie nasze PRZEPISY WIDEO możesz odwiedzić nasz kanał .
