Bramkę ziemniaczaną gotowaną na patelni można przygotować perfekcyjnie, wystarczy zastosować się do babcinego triku, żeby się nie popękała.
Gateu ziemniaczane jest pyszne, nie można się mu oprzeć, to przepis, który często przygotowuję na obiad lub gdy organizuję wieczór z przyjaciółmi i rodziną. Są tacy, którzy wolą gotować go w piekarniku, ale moja babcia zawsze gotowała go na patelni, dla niektórych jest to nie lada wyzwanie.
Przez większość czasu bramka pęka podczas gotowania, zwłaszcza gdy ją obrócisz, aby kontynuować gotowanie. Dziś proponujemy przepis na babciną bramkę ziemniaczaną gotowaną na patelni, tylko w ten sposób będzie chrupiąca na zewnątrz i miękka w środku, nie ma nic smaczniejszego i bardziej zachęcającego.
Przepis na babską bramkę ziemniaczaną
Aby przygotować idealną, nietłukącą się bramę ziemniaczaną z patelni, zacznijmy od przygotowania ciasta. Musimy wybieraj ziemniaki tej samej wielkości, aby gotowanie było równomierne w przeciwnym razie ziemniaki mogłyby pozostać surowe w środku.
The składniki potrzebne do przygotowania to: 600 g ziemniaków, 1 małe jajko, 200 g wędzonej provola, 80 g gotowanej szynki w całości, 50 g salami pokrojonego w kostkę, 50 g pokrojonego w kostkę boczku, 30 g startego parmigiano reggiano, 30 g tartego pecorino romano, masło, bułka tarta, sól, czarny pieprz, gałka muszkatołowa.
metoda: zacznijmy od umycia ziemniaków bez usuwania skórki, przełóż je na patelnię zalaną wodą i blanszuj przez około 35-40 minut. Wyłączamy dopiero wtedy, gdy są ugotowane, wystarczy wbić ząbki widelca na środek, jeśli wyjdzie łatwo możemy je wyłączyć. Po ugotowaniu musimy natychmiast obrać ziemniaki.
Ziemniaki wkładamy do miski, rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków, studzimy, następnie dodajemy jajko, parmigiano reggiano i starte pecorino romano, sól, gałkę muszkatołową, pieprz, dobrze mieszamy widelcem tak, aby wymieszaj wszystko razem ze składnikami. Teraz musimy przystąpić do smażenia na patelni.
Ciasto ziemniaczane na patelni z babcinym trikiem sprawdzi się idealnie i nie będzie się łamać
Musimy wziąć dużą, nieprzywierającą patelnię, włożyć do niej masło, dobrze posmarować nie tylko spód, ale także brzegi, a następnie rozprowadzić bułkę tartą.
Połowę przygotowanego ciasta przełożyć na dno formy i wyrównać rękoma, dodać provolę i posiekaną ugotowaną szynkę, przykryć pozostałym ciastem. Dokładnie zlepiamy brzegi i posypujemy bułką tartą, dodajemy pokrojone w kawałki masło, przykrywamy pokrywką i gotujemy 7-10 minut na średnim ogniu.
Odłączamy bramę od bulionów z patelni następnie bierzemy kolejną patelnię i zawsze dodajemy bułkę tartą i masło. Przerzucamy ciasto na drugą patelnię i kontynuujemy smażenie przez kolejne 8 minut. Po ugotowaniu możemy wyłączyć i podać tort ziemniaczany.
