Frytownica powietrzna jest ważnym sprzymierzeńcem w kuchni, ale nie wszystkie potrawy można gotować za pomocą tego systemu
Tam frytkownica powietrzna (znana również jako „frytkownica bezolejowa”) stanowi alternatywną metodę gotowania do smażenia, zdrowszą, ale nie mniej smaczną, ponieważ umożliwia „smażenie” potraw wykorzystując ciepło zgromadzone w komorze gotowania – a zatem bez konieczności dodać masło, olej lub inne tłuszcze. Jest to zatem wynalazek, który obiecuje zrewolucjonizować życie w kuchni, w naturalny sposób prowadząc nas do zdrowszych i mniej tłustych potraw i przetworów, ale należy zachować ostrożność: nie wszystko, co zwykle jest smażone, można ugotować w frytkownicy z takim samym smakiem.
Przyjrzyjmy się potrawom, których lepiej nie gotować w tym urządzeniu, jeśli nie chcemy ryzykować konieczności ich wyrzucenia:
Zacznijmy od tego, że niektóre potrawy o delikatnej konsystencji, takie jak miękkie sery lub potrawy na bazie jaj, mogą nie osiągnąć pożądanego rezultatu we frytownicy powietrznej. Tekstura może zostać pogorszona, co może skutkować kulinarnym rozczarowaniem.
Poobijane jedzenie
Wrzący olej w kontakcie z płynnym ciastem tworzy chrupiącą i pyszną „skórkę” wokół jedzenia – co nie ma miejsca, jeśli używamy frytkownicy powietrznej: ciasto w rzeczywistości wyślizgnęłoby się z jedzenia, w którym się znajdujemy gotowanie, gotowanie, osadzanie się na dnie kosza i pozostawianie żywności „nagiej” do ugotowania. Będziemy więc mieli z jednej strony zakryty koszyczek, a z drugiej karmę pozbawioną pysznej konsystencji ciasta. Aby uniknąć tej niedogodności, możemy podawać nasze jedzenie w „suchej” panierce: możemy użyć bułki tartej, mąki kukurydzianej (tej do polenty), a nawet płatków ziemniaczanych (tych używanych do przygotowania puree ziemniaczanego) lub nawet w mieszance z trzech panier – do których dodamy sól i suszone przyprawy, takie jak rozmaryn czy szczypiorek.
brokuły
Biorąc pod uwagę wysoką temperaturę panującą we frytownicy, warzywa te mogą nawet zostać sproszkowane w przypadku braku oleju lub innego płynu! Dlatego zalecamy nalać na dno koszyka łyżkę wody, aby zapewnić odpowiedni poziom wilgoci w otoczeniu i tym samym oszczędzić brokuły.
Świeże warzywa
Rozmawialiśmy o brokułach i o tym, jak gotowanie ich we frytkownicy może zamienić się w prawdziwą katastrofę, ale musimy też zwrócić uwagę na inne warzywa: tak naprawdę nie wszystkie z nich sprawdzają się w tej metodzie gotowania. Bardzo często warzywa stają się miękkie i nieapetyczne z powodu gotowania na parze, które ma tendencję do nadmiernego odwadniania żywności, ale na ten problem też jest lekarstwo: jeśli dodamy mrożone warzywa (lub zamrożone przez nas w sposób domowy), to podczas gotowania zachowają chrupkość. Dzieje się tak dlatego, że zamrożone zatrzymują więcej wilgoci i nie ulegają nadmiernemu odwodnieniu.
Ser
Nie trzeba dodawać, że ser w koszyku frytownicy pod wpływem wysokiej temperatury topił się, osadzał na dnie i tworzył bałagan, który trudno będzie wyczyścić. Dlatego lepiej nie próbować „smażyć” sera lub mozzarelli tak, jak w zwykłej frytkownicy: rezultat nie będzie taki sam!
Surowe zboża
Ponieważ jest to metoda gotowania, która nie wymaga użycia wody, frytownica powietrzna nie umożliwia gotowania potraw wymagających przygotowania płynu, takich jak ryż, pszenica czy kukurydza. Nasze płatki do frytkownicy możemy włożyć dopiero po ich odpowiednim ugotowaniu i dopiero na kilka minut, aby ziarna były bardziej chrupiące.
Piec
Usmażenie całej pieczeni we frytkownicy może wydawać się mądrym pomysłem, ale tak nie jest: kawałek mięsa jest zbyt duży, aby można go było równomiernie usmażyć, w związku z czym mięso z jednej strony zostanie przypalone, a z drugiej surowe. Dotyczy to również sytuacji, gdy do kosza frytownicy umieścimy całego kurczaka. Aby mięso było optymalnie ugotowane, do kosza należy wkładać po kilka małych kawałków, tak aby gorące powietrze prawidłowo krążyło, a pieczenie było równomierne i niezbyt długie.
Przeczytaj wszystkie nasze artykuły na temat .
Śledź nas na | | | |
Polecamy również:
