Odkryj właściwości i zalety fasoli Azuki: odżywczego źródła bogatego w białka i błonnik. Dowiedz się więcej o tym, jak je przyrządzać, aby włączyć je do swojej diety w smaczny i zdrowy sposób.
Fasolki Azuki są małe, ciemnoczerwone i dlatego niektórzy błędnie nazywają je czerwoną soją, mimo że nie mają one nic wspólnego z bardziej znaną rośliną strączkową. Innym pseudonimem Azuki jest „Król fasoli”zdecydowanie bardziej właściwe, biorąc pod uwagę doskonałe właściwości odżywcze tej karmy.
Tak naprawdę ta mała czerwona fasolka jest cennym sprzymierzeńcem naszego zdrowia, a jej spożywanie w Japonii ma tysiącletnią tradycję. We Włoszech nie są one zbyt znane, ale ich spożycie wzrasta dzięki stale rosnącemu zainteresowaniu kuchnią makrobiotyczną i w ogóle produktami z Japonii i Wschodu.
Historia i pochodzenie
Pierwsze ślady uprawy fasoli azuki datowane są na około 1000 rok, przy czym pierwsze wzmianki pochodzą z Chin i Korei. Nawet dzisiaj uprawa tych roślin strączkowych jest powszechna, szczególnie w Chinach i Japonii, co potwierdza ich znaczenie w regionie. Azuki są drugą po soi najczęściej spożywaną rośliną strączkową na Wschodzie, a sama ich nazwa „Azuki” oznacza chęć „dobrego zdrowia”.
Jakie właściwości odżywcze ma fasola adzuki
Oto przybliżona tabela wartości odżywczych dla 100 gramów fasoli adzuki ugotowanej bez dodatku soli:
| Pożywny | Ilość na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 120 kcal |
| Białka | 7,5 g |
| Tłuszcze | 0,5 g |
| – Tłuszcze nasycone | 0 gr |
| – Tłuszcze jednonienasycone | 0 gr |
| – Tłuszcze wielonienasycone | 0 gr |
| Węglowodany | 23 gr |
| – Cukry | 0,2 g |
| Włókna | 5,4 g |
| Sód | 2 mg |
Właściwości fasoli adzuki
Ale Odkryjmy teraz jego właściwości co czyni je tak przydatnymi dla naszego organizmu. Przede wszystkim zawiera Azuki minerały i pierwiastki śladowe, takie jak cynk, molibden i żelazo. To ostatnie jest szczególnie cenne dla osób cierpiących na anemię oraz dla wszystkich osób, u których z jakiegoś powodu występują potencjalne niedobory, np. wegetarian i wegan.
Fasola Azuki jest wtedy naturalnie bogata w witaminy z grupy B (m.in. kwas foliowy), włókna I białka. Pomagają w tworzeniu enzymów przydatnych dla wątroby i mają właściwości oczyszczające i moczopędnedlatego są także sprzymierzeńcami naszych nerek.
Te małe fasolki są dobre, lekkostrawny, o niskiej zawartości tłuszczu, a także zawierają izoflawony, substancje zdolne do utrzymania zdrowego układu odpornościowego, mózgu i kości.
Niektóre badania, w tym, wykazały, że spożycie ma korzystny wpływ na ciśnienie krwi i poziom lipidów we krwi u dorosłych z nadciśnieniem.
Ponadto spożywanie fasoli adzuki poprawia stan zdrowia pacjentów chorych na cukrzycę typu 2.
Jeśli chcesz spróbować Azuki, możesz udać się do supermarketu blisko domu lub najbliższego Sklep z naturalne odżywianie i organiczne gdzie najprawdopodobniej znajdziesz już swoją paczkę suszonej czerwonej fasoli (są też gotowe w puszkach).
Dlaczego nie należy wyrzucać wody po gotowaniu fasoli adzuki?
Fasola Adzuki, jak już wspomnieliśmy, jest cennym sprzymierzeńcem zdrowia, ponieważ wspomaga diurezę oraz usuwanie toksyn i toksyn z organizmu. Ich pozytywny wpływ rozciąga się również na układ wątrobowy, stymulując produkcję ważnego enzymu wątrobowego. Dzięki tak zróżnicowanemu składowi odżywczemu fasola adzuki odgrywa znaczącą rolę w ochronie układu nerwowego i serca. Ich woda do gotowania, pełna dobroczynnych substancji, staje się opcją detoksykującą. W okresach głębokiego oczyszczenia zaleca się pić ten napój w temperaturze pokojowej przez 4-5 kolejnych dni, popijając go w ilościach odpowiadających zwykłej kuchennej szklance. Praktyka, która przyczynia się do ogólnego dobrego samopoczucia i równowagi organizmu.
Jak je przygotować i spożyć
Przede wszystkim pozostaw Azuki do namoczenia małym kawałkiem Wodorosty Kombu (tak mówi japońska tradycja) przez co najmniej 6/8 godzin a następnie odcedzić. Nie wyrzucaj wody po gotowaniu: makrobiotyka radzi ją pić, ponieważ jest bogata w sole mineralne i witaminy.Jeśli nie możesz sobie poradzić, bo nie odpowiada Ci smak, zawsze możesz ją ostudzić i dopiero wtedy wykorzystać by podlać rośliny.
Na koniec przejdź do gotowania, które należy wykonać we wrzącej wodzie (bez soli) razem z małym kawałkiem wodorostów że się namoczyłeś. Wymagany czas to około pół godziny i czterdzieści minut. Na tym etapie można je wykorzystać do przygotowania zupy, połączyć z ryżem lub innymi zbożami, przygotować sałatki, klopsiki, a nawet delektować się nimi z odrobiną oleju i soli lub sosu sojowego.
Z ziaren zredukowanych do kremu można przygotować tradycyjny nadzienie do japońskich deserów. Ten wszechstronny składnik może wzbogacić doznania kulinarne, oferując zarówno zdrowe, jak i słodkie opcje, które zaspokoją Twoje podniebienie.
