Cappuccino z mlekiem migdałowym to doskonała alternatywa dla wegan lub osób nietolerujących laktozy, ale jak je prawidłowo przygotować? Podpowiadamy trzy triki, dzięki którym zapewnisz sobie rozpieszczanie jak przy barze. Jesteśmy pewni, że to Cię przekona
Ci, którzy przestrzegają diety wegańskiej lub nią są nietolerancja laktozy na śniadanie najczęściej spożywa napoje roślinne na bazie zbóż (owies, jęczmień), suszonych owoców (orzechy włoskie, migdały, orzechy laskowe) lub roślin strączkowych (soja). Ale czy można cieszyć się kremowością dobrego spienionego cappuccino także przy pomocy napoju roślinnego?
Oczywiście, że tak i nie jest to jedyny napój, który pozwala przygotować pyszne cappuccino pełne piany. Dzisiaj wyjaśnimy 5 trików, jak spienić mleko i uzyskać: cappuccino równie dobre jak to w barze.
Wybierz odpowiednie mleko
Zanim zaczniemy, należy sprecyzować jedno: mleko migdałowe oczywiście nie ma takiej samej budowy chemicznej i takiej samej ilości białek jak mleko krowie, a co za tym idzie, nie ma charakterystycznej dla mleka krowiego zdolności do pienienia się.
Aby przezwyciężyć ten problem, wiele firm produkujących napoje migdałowe sprzedaje wersję specjalnie zaprojektowaną do ubijania i wykorzystywania do przygotowania cappuccino: różnica polega na zawartości białka w napoju, które jest modyfikowane w laboratorium w celu poprawy właściwości migdałów spienianie mleka.
Na opakowaniu napoju można przeczytać takie słowa jak „barista” czy „do cappuccino”. Zanim zaczniemy przygotowywać nasze wegańskie cappuccino, upewnijmy się, że kupiliśmy odpowiednie mleko migdałowe.
Zwróć uwagę na temperaturę
Temperatura naszego mleka migdałowego odgrywa zasadniczą rolę w powodzeniu procesu spieniania: zbyt zimne mleko nie wytworzy zadowalającej ilości piany; wręcz przeciwnie, zbyt gorące mleko spowoduje, że konsystencja będzie zbyt „tandetna”.
Jaka jest jednak idealna temperatura doprowadzenia mleka do spienienia? Według ekspertów jest to uwzględnionew temperaturze od 68°C do 74°C. Aby sprawdzić czy temperatura jest odpowiednia, powinniśmy posłużyć się termometrem spożywczym.
Użyj odpowiednich narzędzi
Skoro już kupiliśmy odpowiednie mleko i doprowadziliśmy je do odpowiedniej temperatury, pozostaje nam już tylko przystąpić do właściwego spieniania. Aby to osiągnąć, możemy użyć różnych narzędzi:
- Ręczna trzepaczka. Jeśli nie mamy w domu żadnych narzędzi przeznaczonych specjalnie do robienia cappuccino, używamy zwykłej trzepaczki deserowej – najmniejszej, jaką mamy. Minie kilka minut i spora dawka smaru łokciowego, zanim na powierzchni płynu zaczną pojawiać się mikropęcherzyki powietrza. W tym momencie przechylamy kubek w swoją stronę i dalej energicznie ubijamy, aż uzyskamy pożądany efekt.
- Trzepaczka elektryczna. Proces spieniania możemy przyspieszyć, korzystając z elektrycznej trzepaczki: procedura jest taka sama, ale zaoszczędzimy trochę wysiłku, ponieważ urządzenie zrobi to za nas.
- Francuska prasa. Wreszcie istnieje specjalne akcesorium do przygotowywania cappuccino, tzw Francuska prasa. W praktyce jest to cylinder, do którego wlewa się spieniane mleko, wyposażony w tłok poruszający się w górę i w dół: ten ruch pozwala na spienienie mleka i wytworzenie piany.
Śledź nas na | | | |
Polecamy również:
