Pyszny deser Pavlova odstrasza wielu domowych kucharzy. Jak przygotować idealną bezę francuską? Dzięki tym prostym i niezawodnym trikom za każdym razem wyjdzie idealnie.
Łatwo zrozumieć, dlaczego beza jest tak popularna. Chrupiące i jednocześnie rozpływające się w ustach, są niezwykle wszechstronne. Bezy śnieżne, będące podstawą repertuaru każdego piekarza, mogą wydawać się trudne do opanowania, ale w rzeczywistości są o wiele łatwiejsze, niż mogłoby się wydawać.
Jak zrobić bezę krok po kroku? Zrób idealne bezy śnieżne metodą francuską, która polega na ubijaniu białek
Beza zaczyna się od białek jaj i cukru, a następnie zamienia się w unoszące się w powietrzu białe chmury czystej pyszności. Jedną z trzech metod przygotowania jest metoda francuska. Obecnie jest to najprostszy i najpopularniejszy sposób. Polega na ubijaniu białek z cukrem, dlatego zawiera tylko dwa składniki. Będziesz potrzebować:
- 4 białka jaj w temperaturze pokojowej
- 220 g cukru
Jeśli zastosujesz się do poniższych wskazówek i wskazówek, staniesz się mistrzem pieczenia bez. Oto jak to zrobić krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 120°C. Dwie blachy do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia.
- Białka ubić mikserem na średnich obrotach (lub ręcznie), aż się rozbiją i spienią. Zaczną się tworzyć miękkie szczyty.
- Stopniowo dodawaj łyżką cukier i dobrze ubijaj pomiędzy każdym dodaniem, aż cukier się rozpuści.
- Po dodaniu całego cukru kontynuuj ubijanie na wysokich obrotach przez 3 minuty.
- Za pomocą dwóch łyżeczek rozłóż bezy na wyłożonych papierem blachach. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 90°C.
- Piecz bezę przez 1 godzinę i 30 minut. Wyłącz piekarnik i pozwól deserowi całkowicie ostygnąć w piekarniku. Przechowywać w szczelnym pojemniku do 1 tygodnia.
Co zrobić, żeby beza po upieczeniu nie opadała? Sprawdzony trik kulinarny
Kilka dodatkowych trików sprawi, że bezy będą doskonałe za każdym razem, gdy je zrobisz. Dodając cukier do mieszanki białek jaj, możesz dodać łyżeczka soku z cytryny lub octu. Dzięki temu cukier lepiej się rozpuści, a białka łatwiej ubić. Dodatkowo można dodać również na koniec ubijania łyżka skrobi ziemniaczanej. Dzięki temu pianka będzie sztywniejsza. Niezwykle ważne jest również pozostawienie bezy w piekarniku do całkowitego wystygnięcia. W przeciwnym razie beza odpadnie. Wszystko dlatego, że nagły spadek temperatury po wyjęciu z piekarnika. Jeśli chodzi o kolor, aby beza była idealnie biała, należy ją suszyć w temperaturze maksymalnie 100°C. W ten sposób cukier nie będzie miał szans na karmelizację.
Redakcja Pasja w Tobie.
Powiązane artykuły:
Znajomy cukiernik twierdzi, że to najlepszy przepis na sernik. Korpus ten doskonale komponuje się z twarogiem
Mój mąż nie czeka na mnie i sam zaczyna przygotowywać szarlotkę. Ma niezrównany przepis od swojej babci
