Wszyscy miłośnicy prostych i autentycznych dań wiedzą, o czym mowa: karczochy i ziemniaki aromatyzowane miętą, król dodatków
Sezon na dobre karczochy stał się dłuższy niż dotychczas i zawsze jest dobra okazja, żeby je przygotować.
Jeśli połączysz je z ziemniakami i miętą, w kilka minut przygotujesz rewelacyjną przystawkę.
Pieczone karczochy i ziemniaki – prosty przepis
Czy nie znaleźliśmy mięty, która nas satysfakcjonuje? Nie ma problemu, zamiast niego możemy użyć innego aromatycznego zioła, np. tymianku lub majeranku.
Składniki:
6 rzymskich karczochów
800 g ziemniaków
5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
liście mięty do smaku
1 cytryna
sól dla smaku
czarny pieprz do smaku
Przygotowanie przystawki z karczochami i ziemniakami
Pierwszą czynnością, którą należy wykonać, jest oczyszczenie karczochów. Czubkiem noża odrywamy je od łodygi, którą możemy wykorzystać w risotto lub omlecie. Następnie usuwamy najtwardsze liście zewnętrzne. W przypadku karczochów rzymskich wystarczy lekko docisnąć palcami podstawę liści. Drugą ręką odsuwamy się zdecydowanym ruchem.
Teraz, gdy dotarliśmy do serca karczochów, zatrzymujemy się i odcinamy końcówki. Następnie dzielimy karczochy na pół, eliminując wewnętrzną brodę, która ma gorzki smak. Na koniec kroimy je w ćwiartki i wrzucamy do miski pełnej zimnej wody razem z sokiem z cytryny, który zapobiega czernieniu.
Obieramy ziemniaki, najlepiej białe i stare. Kroimy je w ćwiartki i również wrzucamy do miski z zimną wodą, bez konieczności dodawania cytryny. Dajemy obu warzywom odpocząć przez 15 minut, a następnie je odcedzamy.
Wszystko wlać do dużej miski i doprawić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, kilkoma szczyptami drobnej soli i kilkoma zmielonymi ziarnami świeżego pieprzu, dobrze wymieszać rękami. Baza naszego przepisu jest gotowa, przejdźmy do gotowania.
Bierzemy naczynie do pieczenia wystarczająco duże, aby pomieścić wszystko i wykładamy dno arkuszem papieru do pieczenia. Wlać karczochy i ziemniaki wraz z całą przyprawą, dobrze rozprowadzając je na spodzie. Na koniec dodajemy posiekane liście mięty.
Rozgrzej piekarnik do 180° i piecz co najmniej 40 minut na środkowej półce. Gdy będą gotowe wyjmujemy naczynie do zapiekania i podajemy gorące, ale też ciepłe. Zapach wystarczy, aby wszystko trafić na stół.
