Pieczone karczochy, ale nie według zwykłego przepisu: jest to szczególne i spektakularne, można je przygotować w kilka minut i zawsze się udaje
Nie są smażone na patelni, ale nie są też nadziewane ani zapiekane. Jest jeszcze trzeci sposób na przygotowanie zdrowego, prostego i pożywnego dania z karczochami.
Gotujemy je w piekarniku z cytryną, aby uzyskać delikatny i soczysty efekt, z dużą ilością świeżych, aromatycznych ziół. W ten sposób cytryna staje się integralną częścią przepisu, a nie tylko dodatkiem.
Bardzo delikatne karczochy cytrynowe za jednym zamachem: wybór składnika zmienia wszystko
Jakie karczochy będą najlepsze do tego przepisu zapiekanego z cytryną? Właściwie wszystkie świeże, które dojrzewają od wiosny. Z jedną różnicą. Jeśli używamy karczocha ciernistego lub rzymskiego, lepiej podzielić go na dwie części, aby dobrze oczyścić wnętrze. Jeśli zamiast tego skupimy się na fiołkach, możemy je też ugotować w całości.
Składniki:
Bułka tarta do smaku
6 karczochów
2 duże cytryny
liście mięty do smaku
2 gałązki świeżego rozmarynu
listki majeranku do smaku
2 ząbki czosnku
3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
sól dla smaku
Przygotowanie: krok po kroku dodatek do karczochów
Najpierw zakładamy rękawiczki kuchenne. Podstawowa czynność przy czyszczeniu karczochów, jeśli nie chcemy mieć poplamionych rąk. To nie jest kwestia bezpieczeństwa, raczej kwestia ekstazy.
Weźmy karczochy, eliminując większość łodygi. Zostawiamy tylko 2 cm i z reszty po obraniu możemy przygotować bulion warzywny, omlet lub pyszne naleśniki. Usuwamy również zewnętrzne liście, aby dotrzeć do serca, a następnie przecinamy je na dwie części, czyszcząc ewentualną brodę.
Zanurzamy je w misce z bardzo zimną wodą, zakwaszoną sokiem z cytryny, aby zapobiec ich czernieniu. Zostawiamy je na 15 minut, w międzyczasie przygotowujemy aromatyczną mieszankę z dodatkiem wszystkich ziół i obranych ząbków czosnku.
Gdy minie czas odpoczynku, bierzemy patelnię na tyle dużą, aby pomieścić wszystkie karczochy. Układamy je na spodzie, na boku nogi i napełniamy odrobiną aromatycznego mielonego mięsa. Całość doprawiamy szczyptą soli, garścią bułki tartej i odrobiną oleju na wierzchu.
Wkładamy patelnię do piekarnika nagrzanego do 180° i pieczemy 20 minut na środkowej półce. Grilla nie trzeba włączać, bo tu nie ma co zapiekać. Gdy będą ugotowane, wyjmujemy je, odczekujemy 10 minut i podajemy.
