Odkryjmy przepis na prawdziwego paryżanina i możliwe wariacje, dzięki którym za każdym razem zadziwisz wszystkich przy stole. Pozostaje tylko to odkryć.
Paryżanin jest jeden typowy neapolitański przepis, można powiedzieć, że jest to wyjątkowa pizza, której podstawą jest pizza, a powierzchnią ciasto francuskie, bardzo oryginalna i uwielbiana przez wszystkich. Spacerując uliczkami Neapolu znajdziemy go we wszystkich pizzeriach, piekarniach i barach.
Jest bardzo wyjątkowy, ma chrupiącą powierzchnię i nadzienie oraz miękki spód, który zawsze przekonuje wszystkich. Moja rodzina go uwielbia, często przygotowuję go w sobotnie wieczory, ale za każdym razem wypełniam go inaczej. Pozostaje tylko odkryć prawdziwy paryski przepis.
Prawdziwie paryski przepis
Dziś proponujemy przepis na prawdziwe paryskie, chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku, stworzone przez rożen Sant’Antonio w Afragoli w latach 70-tych. Wystarczy, że zapiszesz przepis, a kiedy go przygotujesz, będzie to sukces.
Wymagane dla 4 osób: 250 g mąki 00, 250 g mąki Manitoba, 350-400 ml wody, 6 g świeżych drożdży piwnych, 25 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, 10 g soli, 5 g cukru, 1 bułka prostokątnego ciasta francuskiego ciasto.
metoda. Do miski wsypujemy obie mąki, mieszamy łyżką, następnie do miski wsypujemy drożdże piwne, odrobinę wody i cukier, mieszamy, dodajemy do miski. Dodać wodę, sól, olej i dokładnie wymieszać do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Dopiero gdy ciasto będzie już jednolite i gładkie, formujemy bochenek, który odstawiamy do wyrośnięcia na kilka godzin w ciepłe miejsce.
Następnie po upływie tego czasu rozprowadzamy go na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i rozprowadzamy wybraną przyprawę.
Dla klasyczny przepis neapolitańskiwłóż około 500 g obranych pomidorów, włóż je do miski, rozgnieć i dopraw oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, solą, następnie po rozłożeniu na spodzie kładziemy plasterki gotowanej szynki, pokrojony w plasterki świeży ser provola i sól.
Wykładamy ciasto francuskie, nakłuwamy je zębami widelca i dobrze dociskamy brzegi. Posmaruj odrobiną mleka i jajka. Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 20 minut. Po ugotowaniu wyłączamy piekarnik, pozwalamy paryżance ostygnąć, a następnie kroimy i podajemy.
Możliwe warianty
Można przygotować wariacje, oto one. Pomyślmy ricotta i szpinak, 300 g świeżego szpinaku i 350 g ricotty, wystarczy zblanszować szpinak, poczekać, aż dobrze odcieknie, a następnie dodać go do odsączonej ricotty w misce, wymieszać i wylać na spód.
Alternatywnie bazę możemy wypełnić escarolą i kiełbaskami, 400 g escaroli i 3 kiełbaskami lub brokułami. Ale możemy też poeksperymentować z różnymi przepisami, takimi jak paryskie nadziewane bakłażanami, kiełbaskami, a nie szynką, provolą i grzybami.
