Wskazówki dotyczące przygotowania doskonałych kremów z pastiery neapolitańskiej w domu, wszystkie kroki potrzebne do uzyskania idealnego rezultatu, oto jak postępować.
Dziś doprecyzujemy, jakie kremy potrzebne są do przygotowania ad hoc, doskonałej pastiery neapolitańskiej. Podam Ci kilka rad dotyczących składników i sposobów przygotowania, abyś nie popełnił żadnych błędów.
I Zachowuję przepis mojej babci, oczywiście może się różnić od innych, każdy zawsze nadaje przepisowi inny akcent. Jako że Wielkanoc już blisko, nie można nas złapać nieprzygotowanymi, w moim domu nie może zabraknąć neapolitańskiej pastiery, klasycznego deseru z kampanijskiej tradycji. Zobaczmy jak przygotować ricottę i krem pszenny, są tacy, którzy dodają też budyń, w klasycznym przepisie nie należy go dodawać, ale są tacy, którzy wolą go dodawać, ponieważ nadaje kremowi pszennemu niepowtarzalny smak i kremowość.
Krem z ricotty do pastiery neapolitańskiej
Zacznijmy Krem z ricottytrzeba uważać, jak nakazuje tradycja neapolitańska, ja zawsze kieruję się przepisem mojej babci, ten trzeba wybrać ricotta owcza. Moja babcia woli go, bo uważa, że bardziej nadaje się do przygotowania pastiery, ponieważ jest nie tylko grubszy, ale także nadaje deserowi niepowtarzalny smak. Oczywiście musisz wybrać wysokiej jakości owczą ricottę, która jest wytwarzana ręcznie.
Przed przygotowaniem kremu warto przełożyć ricottę na sitko, aby płyn mógł odcieknąć, następnie przełożyć do miski, następnie dodać cukier i dobrze wymieszać, zobaczymy jak. Na pastierkę o średnicy 28 cm potrzeba 350 g odsączonej ricotty owczej, 3 jajka, 2 żółtka, 300 g cukru, trochę cynamonu, 1 fiolka aromatu kwiatu pomarańczy, 80 g mieszanki kandyzowanych owoców.
Następnie wrzucamy do miski odsączona ricotta, dodać cukier i dobrze wymieszać, aby uzyskać jednorodną masę bez grudek, dodawać po jednym jajku, dobrze wymieszać, następnie dodać żółtka.
Możemy dodać cynamon, kandyzowane owoce i fiolkę kwiatu pomarańczy, dobrze wymieszać, aż uzyskamy gładki i aksamitny krem.
Krem z pszenicy
W przypadku śmietanki pszennej musimy postępować w ten sposób. Istnieje możliwość wykorzystania zarówno gotowanych, jak i surowych ziaren, ja wolę gotowane!
Niezbędne składniki to: 300 gramów ugotowanej pszenicy na pastiere, 200 gramów pełnego mleka, 20 g masła, starta skórka z jednej cytryny i jednej organicznej pomarańczy.
Bierzemy rondelek, wlewamy do niego wszystkie składniki i podgrzewamy na małym ogniu, czas gotowania wynosi około 25 minut. Zawsze należy mieszać, aby śmietanka nie przykleiła się do dna rondla. Pod koniec gotowania możesz zdecydować się na zmiksowanie części śmietany, jeśli nie chcesz, aby kawałki pszenicy.
Teraz, gdy mamy jaśniejsze pomysły, jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję, możesz dodać krem, smaki to smaki!
