Najlepszym sposobem na podkreślenie smaku jesiennych warzyw jest ich zapiekanie w piekarniku: ale w tym przepisie nie ma trików
Chrupiąca skórka na zewnątrz, ale bardzo miękka w środku, do podawania jako dodatek lub danie główne, aby zachować lekkość. Kiedy nadchodzi jesień, zawsze dobrym pomysłem jest przygotowanie smacznej patelni z zapiekanymi warzywami.
Nie ma w nim dodatku tłuszczu, nawet beszamelu czy innych sosów. Tylko czyste warzywa, w towarzystwie tartego pecorino i świeżych ziół. Najlepszy sposób, aby nie stracić smaku i wartości odżywczych.
Zapiekanka z jesiennych warzyw, występuje nie tylko w wersji wegetariańskiej
My wybraliśmy wegetariańską wersję jesiennej zapiekanki warzywnej. Ale możemy wzbogacić go także kiełbasą, frankfurterkami czy pokrojoną w kostkę specką.
Składniki:
600 g dyni
4 średnie ziemniaki
250 g brokułów
70 g tartego pecorino
5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 gałązki majeranku
sól dla smaku
Doskonały jesienny dodatek, prześledźmy go krok po kroku
Pierwszą operacją, którą należy wykonać, jest oczyścić brokuły uzyskanie różyczek. Myjemy je, a następnie gotujemy w lekko osolonej wodzie przez 15 minut, bo wtedy skończą się gotować w piekarniku.
W czasie oczekiwania możemy przygotować także pozostałe warzywa. Obieramy dynię, usuwamy włókna i nasiona, następnie kroimy ją w plastry o grubości około 1 centymetra. Obieramy również ziemniaki, ewentualnie tej samej wielkości, myjemy je i kroimy w plasterki, tym razem o grubości około pół centymetra, ponieważ nadal gotują się dłużej.
Bierzemy blachę do pieczenia na tyle dużą, aby wszystko się zmieściła i dobrze natłuszczamy jej dno, rozprowadzając palcami. Na spód kładziemy odrobinę startego pecorino i zaczynamy układać warstwę ziemniaków na przemian z dynią, układając na wierzchu kilka różyczek brokułów.
Całość skrop oliwą i ułóż drugą warstwę, ponownie z ziemniakami, następnie dynią i na końcu brokułami. Na koniec dodajemy więcej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, a następnie posypujemy startym pecorino.
Posolić, doprawić listkami majeranku i następnie wstawić blachę do piekarnika statycznego nagrzanego do 190° na około 30 minut. Na ostatnie 3-4 minuty przepuszczamy go pod grillem dla lepszej skórki i gdy będzie gotowy, wyłączamy go. Wyjmujemy patelnię z jesienną zapiekanką warzywną, odstawiamy na około dziesięć minut, a następnie nakładamy na talerz.
