Pieczenie bułek na Wielkanoc to starożytna tradycja związana ze świętowaniem wiosny i nadejściem nowego życia. Okłady symbolizują przebudzoną naturę, a wariacje wypełniają obfitość.
W przeszłości wypiekano je z różnych rodzajów ciasta, m.in. drożdżowego, kruchego czy francuskiego.
Nadzienie różniło się w zależności od regionu i smaku, ale było najczęściej używane mak, orzech włoski, twarożek lub śliwka.
Dziś bułeczki wielkanocne piecze się bardziej w zgodzie z tradycją i dla radości pieczenia. Jest to okazja do spotkań z rodziną i przyjaciółmi oraz do spędzenia czasu przekazując przepisy i historie z pokolenia na pokolenie.
Porady:
Do ciasta można dodawać różne składniki, np. skórkę z cytryny, cynamon czy wanilię.
Nadzienie można doprawić rumem, śliwką lub innym alkoholem.
Roladki można udekorować dodatkami, posypką lub orzechami. Strudle możesz także zamrozić.
Przed spożyciem należy je rozmrozić, a następnie krótko podgrzać w piekarniku.
Na strudle wielkanocne potrzebujemy:
Na ciasto:
Mąka półgruba 600
150 g margaryny
100 g tłuszczu
1,5 dl mleka
1 łyżka cukru
1/2 kostki drożdży
2 jajka
trochę soli
2 żółtka (do panierowania)
Nadzienie makowe:
200 g zmielonego maku
150 g cukru
1,5 dl gorącego mleka
odrobinę cynamonu (zamiast cynamonu można dodać trochę startej skórki z cytryny, 1 łyżkę konfitury cytrynowej lub 50 g rodzynek)
Nadzienie orzechowe:
200 g zmielonych orzechów włoskich
150 g cukru
1,5 dl gorącego mleka
odrobinę cynamonu (zamiast cynamonu można użyć odrobiny startej skórki z cytryny i 50 g rodzynek)
Na nadzienie serowe:
200 g twarogu
200 g cukru
2 jajka
3 łyżki semoliny
skórka cytrynowa
rodzynki
Zbliżać się:
Mąkę przesiej, dodaj margarynę, masło i wszystko wymieszaj. W letnim mleku rozpuścić drożdże i cukier.
Do ciasta dodać jajka, szczyptę soli i drożdże.
Zagnieść ciasto i włożyć do lodówki.
W międzyczasie przygotujemy nadzienia:
Zmielony mak lub orzechy włoskie wymieszać z cukrem i zalać gorącym mlekiem, dodać odrobinę cynamonu. Pozwól mu ostygnąć.
Twarożek wymieszać z cukrem, semoliną i jajkami, dodać skórkę z cytryny i rodzynki. Mieszamy.
Wyjmij ciasto z lodówki. Podzielimy go na 3 części.
Ciasto cienko rozwałkować, napełnić dowolnym nadzieniem i zwinąć.
Żółtka wymieszać z odrobiną mleka i oleju, posmarować bułeczki i odstawić 30 minut do stwardnienia w lodówce.
Na sam koniec smarujemy je lekko wymieszanymi białkami.
Po 30 minutach wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temperaturze 190°. Piec około 35 minut.
