Jak właściwie przygotować kawę z moką? Odpowiedź pochodzi od Dario Bressaniniego, popularyzatora nauki i chemika. Kawa będzie idealna.
Jak powinniśmy postępować za zrobienie dobrej kawy z mokką? Poleganie na starym, dobrym ekspresie zajmie więcej czasu, ale zagwarantuje zupełnie inny smak niż kawa w saszetkach i kapsułkach. Pod warunkiem, że będziesz postępować tak, jak powinieneś.
A chemik Dario Bressanini wyjaśnia nam, jak postępować. Moka to ekspres do kawy składający się z trzech głównych części: dolnego bojlera, do którego wlewa się wodę, filtra, w którym znajduje się zmielona kawa oraz górnego pojemnika, w którym gromadzi się gotowa kawa.
Aby przygotować kawę z moką, do dolnego bojlera wlewa się wodę, a zmieloną kawę wsypuje się do filtra pośredniego, który następnie przykręca się do dolnego bojlera. Mokę podgrzewa się na kuchence, zagotowując wodę, która przedostaje się przez zmieloną kawę i gromadzi się w górnym pojemniku w postaci gotowej do spożycia kawy.
Moka, zwana także neapolitańskim ekspresem lub ekspresem do kawy, to urządzenie służące do przygotowywania kawy. Jak to działa:
Dolny zbiornik należy napełnić wodą do poziomu zaworu bezpieczeństwa.
Do filtra środkowej przegrody wsypać zmieloną kawę, nie dociskając jej zbyt mocno.
Przykręć górną część do dolnej części, upewniając się, że dobrze się zamykają.
Umieść dzbanek do moki na kuchence ustawionej na średnio-mały ogień.
Poczekaj, aż woda na dnie się nagrzeje i zacznie unosić się przez filtr do kawy.
Jak przygotować dobrą kawę z moką, nauka wskazuje optymalne kroki
Gdy kawa zostanie zaparzona i usłyszysz charakterystyczne bulgotanie, zdejmij mokę z ognia, aby zapobiec przypaleniu kawy. Pozostaje tylko nalać kawę do filiżanek i cieszyć się nią gorącą.
Moka to prosty i ekonomiczny sposób przygotowania kawy, który pozwala uzyskać gęstą i bogato aromatyzowaną kawę. Kawa w moce zwykle osiąga temperaturę około 70-80°ale może się różnić w zależności od rodzaju moki i czasu potrzebnego na proces ekstrakcji.
Najlepsza woda do moki jest to świeża, przefiltrowana woda. Unikaj używania wody destylowanej lub wcześniej przegotowanej, ponieważ może to negatywnie wpłynąć na smak kawy. Wskazane jest używanie wody o jakości, którą z łatwością można wypić samodzielnie.
Do przygotowania kawy z moką wskazane jest użycie świeżo mielona kawa w proporcji około 1-2 płaskich łyżek na filiżankę kawy. Dokładna ilość będzie zależeć od Twojego osobistego gustu i wielkości moki.
MOŻESZ BYĆ ZAINTERESOWANYM TAKŻE TYM:
Ważne jest, aby nie ugniatać kawy zbyt mocno w ekspresie, ale lekko ją wypoziomować grzbietem łyżeczki w celu uzyskania optymalnej ekstrakcji. Zwyczajowo miesza się także kawę w moce.
MOŻESZ BYĆ ZAINTERESOWANYM TAKŻE TYM:
Należy to zrobić, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie wrzącej wody w zmielonej kawie podczas procesu ekstrakcji. W ten sposób uzyskuje się bardziej zbilansowane espresso o jednolitym smaku.
MOŻESZ BYĆ ZAINTERESOWANYM TAKŻE TYM:
Mieszanie kawy pomaga również zapobiegać tworzeniu się grudek podczas parzenia, zapewniając prawidłową ekstrakcję wszystkich ziaren kawy. Ponadto pozwala również na optymalne rozprowadzenie cukru po umieszczeniu w środku.
