Tak dobre, jak te, które zawsze jedliśmy w dzieciństwie, łatwe do odtworzenia w domu: oto prawdziwy przepis na ptysiowe kuleczki serowe
To smaki, które przenoszą nas w czasy dzieciństwa, ale tak naprawdę zawsze są tego warte. Ale także przepisy, o których nawet nie marzyliśmy, że możemy przygotować sami, a mimo to są bardzo proste. Podobnie jak domowe kulki francuskie z serem, prawdziwa uczta.
Sztuka polega na tym, aby mieć wszystko pod ręką, wymieszać i trzymać w gotowości. Jedyne czego potrzebujemy to szybkie puree ziemniaczane, mąka kukurydziana, woda i tarty ser. Ja dodaję Gruyere, ale może to być parmezan, parmezan, pecorino lub ser ciągliwy.
Domowe kuleczki serowe, nie zapomnij o sosach
Dużą zaletą domowych kulek jest czas. Ciasto robi się bardzo szybko, wystarczy je podsmażyć i będą gotowe do podania jako aperitif, w formie bufetu lub jako dodatek do dania głównego. Lepiej podawać je z sosami typu ketchup, majonez, barbecue. Przygotuj ich dużo, znikają w mgnieniu oka.
Składniki:
350 g puree ziemniaczanego w płatkach
200 g skrobi kukurydzianej
90 g startego Gruyere
18 gramów soli
900 ml wody
olej z nasion do smażenia do smaku
Przygotowanie krok po kroku serowej przystawki
Wlać mieszaninę do dużej miski Płatki ziemniaczane na puree w saszetce. Następnie dodajemy Mąka kukurydziana a Gruyere przeszło przez małe otwory tarki. Doprawić drobną solą i wymieszać łyżką.
Dodaj wodę o temperaturze pokojowej i kontynuuj mieszanie, aż uzyskasz miękką, ale zwartą mieszaninę. Powinien łatwo pracować rękami i nie przyklejać się do palców.
Nie trzeba go zostawiać, jest od razu gotowy do pracy. Po lekkim zmoczeniu palców formujemy kulki ziemniaczane wielkości oliwki. W rzeczywistości mogą być jeszcze większe, to zależy od Waszego gustu.
Kiedy kule się puchną ziemniaki są gotowe, podgrzej dużą ilość oleju z nasion (kukurydzianego lub słonecznikowego) na dużej lub wysokiej, wąskiej patelni. Niech osiągnie temperaturę co najmniej 170°, a następnie zacznij smażyć kilka kulek na raz, aby nie obniżyć temperatury oleju, obracając je łyżką cedzakową w trakcie smażenia.
Gdy tylko zauważymy, że są złociste, możemy je odsączyć, kładąc je na chłonnym papierze, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podaje się je na gorąco, w towarzystwie wszelkich sosów, jakie tylko przyjdą nam na myśl i nikt nie będzie się w stanie powstrzymać.
