Przygotuj zniewalające gęsie udka według tradycyjnej receptury, uzupełnione boskimi kluskami karlowarskimi. W poniższym artykule znajdziesz szczegółowy sposób, jak przygotować to kulinarne przeżycie w domu, nawet jeśli nie masz pod ręką całej gęsi. Ten przepis jest idealny na wyjątkowy obiad, który zadowoli każdego miłośnika dobrego jedzenia. Nie zapomnij, że do wysokiej jakości pieczonej gęsi dołączony jest także kieliszek wina, który doskonale uzupełni doznania smakowe.
Przepis: Fantastyczna gęś z boskimi kluskami karlowarskimi
Jeśli przygotowanie całej gęsi wydaje Ci się zbyt trudne, spróbuj gęsich udek, których smak jest równie imponujący. Do idealnej gęsi nie może zabraknąć także kieliszka wyselekcjonowanego wina, najlepiej czerwonego.
Składniki (na 4 osoby)
- 4 gęsie nogi
- 100 g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 1 gałązka rozmarynu
- 50 g mąki zwykłej
- Kruszony kminek
- sól i czarny pieprz
Do czerwonej kapusty
- 400 g świeżej czerwonej kapusty
- 50 g cebuli
- 20 g boczku wędzonego
- 1 cała laska cynamonu
- 0,1 l czerwonego wina
- 1 gwiazdka anyżu
- 1 jabłko
- 10 g orzechów włoskich
- 20 g granulowanego cukru
- 0,1 l oleju
- sól i czarny pieprz
Do klusek
- 500 g chleba tostowego (może być starszy)
- 0,4 l mleka
- 100 g masła
- 4 jajka
- 15 g świeżej pietruszki
- gałka muszkatołowa
- sól i czarny pieprz
Zbliżać się
Udka gęsie dokładnie oczyść, dodaj sól i pieprz, dodaj kminek i włóż je do brytfanny razem z rozmarynem, oczyszczoną cebulą, czosnkiem i odrobiną wody. Piec w piekarniku nagrzanym na 150°C przez około 2 godziny, aż mięso będzie miękkie. Nie zapomnij regularnie podlewać.
Kapustę czerwoną pokroić, podsmażyć cebulę i boczek, dodać kapustę, czerwone wino, cynamon, anyż gwiazdkowaty, cukier, sól i gotować. Po usunięciu wszystkich przypraw dodać jabłko i orzechy włoskie i gotować kolejne 15 minut.
Na knedle pokrój chleb, opiecz go, polej mlekiem i masłem, dodaj żółtka, pietruszkę, białka i wszystko dokładnie wymieszaj. Uformuj kluski i gotuj na parze przez około 25 minut.
Dla jeszcze intensywniejszych doznań kulinarnych polecamy podać ze świeżym tymiankiem i polać gęsie udka domowym cydrem jabłkowym, co doskonale uzupełni smak.
