The ser ziemniaczanyznany również jako paparella, to innowacyjna alternatywa dla tradycyjnego sera, która ma swoje korzenie w Ameryce Łacińskiej. Produkt ten pojawił się jako kreatywne rozwiązanie w okresie niedoborów mleka, kiedy potrzeba znalezienia substytutów żywności stała się koniecznością. Ziemniak, importowany w dużych ilościach z Irlandii, stał się głównym składnikiem tego sera, oferując pożywną i wszechstronną opcję dla osób poszukujących alternatywy dla produktów mlecznych.
Produkcja sera ser ziemniaczany jest stosunkowo prosty i dobrze pasuje do diety wegańskiej, ponieważ nie zawiera produktów pochodzenia zwierzęcego. Ser ten jest nie tylko niskokaloryczny, z około 87 Kcal na 100 gramów, ale ma również niską zawartość sodu i nie zawiera cholesterolu, co jest idealne dla osób starających się utrzymać zrównoważoną i zdrową dietę.
Oprócz tego, że jest źródłem białka, witamin i minerałów, ser ziemniaczany jest ceniony za łagodny smak i kremową konsystencję. Jest to doskonały wybór dla osób nietolerujących laktozy lub stosujących dietę wegetariańską lub wegańską. Wśród korzyści odżywczych ziemniaka znajduje się wysoka zawartość witaminy C i potasu, które mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi i poprawić zdrowie układu sercowo-naczyniowego.
The ser ziemniaczany reprezentuje część bogatej tradycji kulinarnej Ameryki Łacińskiej oraz jej zdolność do innowacji i dostosowywania się do okoliczności. Jego historia odzwierciedla odporność i kreatywność społeczności, które w obliczu przeciwności losu znalazły sposoby na zachowanie swoich zwyczajów gastronomicznych, oferując jednocześnie zdrowe i dostępne alternatywy. Dziś ser ziemniaczany rozprzestrzenił się poza swoje pierwotne granice i zdobył miejsce w kuchni międzynarodowej, pokazując, że gotowanie jest przestrzenią ciągłej ewolucji i eksperymentów.
Składniki:
- duży ziemniak lub jego odpowiednik
- Woda do gotowania ziemniaków
- 2 łyżki. skrobia z manioku
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- Przyprawy do smaku
- 4/5 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka stołowa drożdży odżywczych
- 2 łyżki drożdży odżywczych o smaku serowym.
Sposób przygotowania:
Na początek ser ziemniaczanyobrać ziemniaki i ugotować. Gdy ziemniak będzie miękki, należy zdjąć go z ognia. Następnie przełożyć do robota kuchennego z odrobiną wody z gotowania, około filiżanki, celem jest uzyskanie raczej płynnej konsystencji.. Następnie doprawić do smaku, można użyć soli i czosnku w proszku.
Teraz dodajemy skrobię i drożdże, a następnie oliwę z oliwek i ponownie ubijamy, konsystencja jest jak puree, ale całkowicie płynna..
Weź patelnię i umieść ją na średnim ogniu i stale mieszaj przez około 4-5 minut, aż zacznie bulgotać.
Aby go zakonserwować, należy wziąć pojemnik i wlać gorący preparat, pozwolić mu ostygnąć do temperatury pokojowej i umieścić go w lodówce. Zaleca się odczekać 6 godzin przed spożyciem i ważne jest, aby pamiętać, że należy go spożyć w ciągu 15 dni od jego przygotowania.
