Puree ziemniaczane zawsze miło znaleźć na stole, pasują do wszystkiego, a nawet same. Ogólnie jestem miłośniczką ziemniaków, ale wersja puree, którą robi moja babcia, to najlepszy przepis, w którym odnajduję prawdziwie intensywny smak ziemniaków.
Jest mądrą starszą panią, która zawsze służy radą, jeśli jest jedno: zawsze jej słucham, a ona nie popełnia ani jednego błędu! Tak naprawdę zna się na wielu przepisach i wie, jak przygotować dobre, aksamitne i niekremowe puree.
Co znaczy aksamitny? Przez aksamitny rozumiemy krem gładki, jedwabisty, bez grudek, który po dostaniu się do ust rozpływa się w mgnieniu oka. Rozsmarowanie go na kromce chleba będzie przypominało smarowanie kremu orzechowego, tyle że nie będzie to ten sam krem ostatnia rzecz na dzisiaj na chlebie, ale moje niesamowite puree ziemniaczane.
Puree ziemniaczane nawet bez jajek, szybki przepis
Przypominam, że puree Dla osób nietolerujących można go również przygotować bez jajek a dla tych, którzy ich nie lubią, w rzeczywistości można z łatwością skorzystać z tego przepisu, wykluczając jajka i zmniejszając ilość mleka o około połowę.
SKŁADNIKI ILOŚĆ NA 4 OSOBY
1 i 1/2 kg ziemniaków (najlepiej starych lub czerwonych)
2 żółtka
3 kostki masła
Sól dla smaku
pieprz według potrzeby
60 g Parmigiano Reggiano
gałka muszkatołowa do smaku
150 ml ciepłego mleka.
Procedura dla tłuczonych ziemniaków z jajkami
Pierwszą rzeczą do zrobienia jest zdobycie kilku prawdopodobnie starych ziemniaków i jeśli nie możesz ich znaleźć wybierz czerwone ziemniaki, zawierają mniej wody i dla mnie bardziej nadają się do przecierów. Jakkolwiek do nas przyjdziemy, umyj je dokładnie pod bieżącą wodą, pozbądź się wszelkich korzeni i wgnieceń.
Zagotuj je na patelni z dużą ilością wodygotujemy około 40 minut, aby sprawdzić, czy są ugotowane, nakłuwamy ziemniaka widelcem, jeśli wsiąknie bezzwłocznie, oznacza to, że jest ugotowany.
Teraz przygotuj sobie ładną, dużą miskę do sałatek i rozgnieć ziemniaki w środku wraz z całą skórką, ta ostatnia pozostanie przyczepiona do tłuczka do ziemniaków. Niewiarygodne, ale tak właśnie się dzieje. Gdy już wszystko zostanie zmiażdżone, można dodać masło w temperaturze pokojowejżółtka, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, Parmigiano Reggiano i na koniec gorące mleko, które będziesz wlewać po trochu.
Wszystko wymieszaj i połącz drewnianą łyżką zawsze w tym samym kierunku, dzięki czemu uzyskasz aksamitne puree, które możesz natychmiast podać.
