Czy kiedykolwiek próbowałeś zrobić ser? Myślisz, że nie możesz tego zrobić samodzielnie w domu? Nie martw się! Nauczymy Cię. Mamy dla Ciebie przepis na najprostszy domowy serek.
Jeśli czujesz, że robienie sera to trudny i długotrwały proces, do którego potrzebna jest podpuszczka, specjalne naczynia z termometrem lub specjalne foremki, wyprowadzimy Cię z tego błędu. Nic takiego nie jest konieczne. Da się zrobić tylko z dwóch składników i dań, które masz w domu. W gronie rodziny lub gości z pewnością zyskasz uznanie domowym serem, zwłaszcza w sezonie grillowym.
Ser produkowano już w starożytnym Egipcie
Historia produkcji sera sięga starożytnych ludów. Z wykopalisk, podczas których odkryto formy i pojemniki do przygotowywania serów, można stwierdzić, że sery były częścią codziennej diety mieszkańców starożytnego Egiptu i Greków. Starożytni Rzymianie udoskonalili procesy produkcji sera. Robili różne rodzaje sera z krowiego, koziego, osła i owcy. Przyprawiano je, wędzono lub myto słonymi piklami. Mieli w swoich domach pomieszczenia, w których je dojrzewali.
Nie bój się tandetnych wyzwań
Domowa produkcja serów nie musi być skomplikowana i czasochłonna. Jeśli użyjesz świeżych i wysokiej jakości składników, w rezultacie otrzymasz ser o twarogowym smaku, który z pewnością przypadnie Ci do gustu i dlatego warto włączyć go do swojego menu.
Szef kuchni Majkel pokaże Ci jak zrobić domową mozzarellę na filmie:
Jak zrobić domowy świeży ser
Staraj się przygotować świeże sery do bezpośredniego i szybkiego spożycia. Do produkcji potrzebne są tylko dwa surowce: 1 litr pełnotłustego mleka krowiego i 1 kg tłustego twarogu. Jakość surowców powinna być wysoka, ponieważ znajdzie to odzwierciedlenie w powstałym smaku.
Pierwszy etap przygotowań
Do mleka dodać twarożek i powoli podgrzewać, aż serwatka się oddzieli. Przecedzić przez sito wyłożone gazą lub bawełnianym ręcznikiem i odstawić na chwilę do odcieknięcia. Twaróg przetrzyj przez ręcznik i włóż do czystej miski. Wlać 30 g roztopionego masła, dodać 1 łyżeczkę dobrej jakości drobnej soli, 1 łyżeczkę sody oczyszczonej i następnie dokładnie wymieszać.
Drugi etap przygotowań
Włóż aromatyzowany twaróg z powrotem do garnka, który ustawisz nad wciąż grzejącą się łaźnią wodną. Pod wpływem temperatury osad zaczyna się topić. Możesz wspomóc ten proces, powoli mieszając. Po roztopieniu roztopiony ser porcjować do pudełek lub foremek. Dociśnij, wygładź powierzchnię i pozwól jej oddychać. Następnie przykryj formę folią spożywczą i włóż do lodówki. Następnie wyjmij schłodzony ser i porcjuj go.
Dodaj smaki
Możesz ulepszyć ten podstawowy przepis na ser, dodając smaki suszonych lub świeżych ziół lub ulubionych przypraw. Improwizuj nie tylko aromatami, ale także kształtami sera. Użyj mniejszych foremek o różnych kształtach do poszczególnych porcji sera, aby udekorować talerze i zabawiać gości.
Źródło:
