Robię neapolitańskie casatiello jak moja babcia, ona jest z Posillipo, jeśli nie robi tego dobrze, ale kto może? Wypróbujmy ten przepis razem.
Casatiello neapolitańskie to tradycyjne danie kuchni neapolitańskiej, przygotowywane na Wielkanoc. To rustykalny placek na słono, bogaty w takie składniki jak wędliny, sery i jajka, które czynią z niego danie naprawdę wyjątkowe.
Historia casatiello ma swoje korzenie w przeszłości, kiedy to rustykalne danie przygotowywano jako pożywienie do zabrania podczas wycieczek za miasto w Niedzielę Wielkanocną. Neapolitański przepis na casatiello wymaga pewnych składników i jest łatwy do znalezienia. Postępuj zgodnie ze wskazówkami i odpowiednimi proporcjami.
Casatiello Napoletano
Neapolitański casatiello to danie, które ucieleśnia tradycję i serdeczność kuchni neapolitańskiej. Przygotowane dla Twojej rodziny i przyjaciół, ciesz się chwilą radości i dzielenia się podczas Świąt Wielkanocnych.
Składniki
500 g mąki
250 g letniej wody
25 g drożdży piwnych
200 g salami pokrojonego w kostkę
200 g boczku lub gotowanej szynki
200 g startego sera pecorino
200 g sera provolone
4 jajka
100 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
sól
pieprz
Robię neapolitańskie casatiello jak moja babcia, ona jest z Posillipo, jeśli nie robi tego dobrze, ale kto może? metoda
Zacznij od rozpuszczenia drożdży piwnych w ciepłej wodzie, dodaj łyżeczkę cukru, aby aktywować drożdże i odstaw na 10 minut. Do momentu, aż na powierzchni utworzy się piana. Mąkę przesiewamy do miski i robimy na środku wgłębienie. Do fontanny wlej wodę z aktywowanymi drożdżami i zacznij wyrabiać rękoma lub mikserem stojącym wyposażonym w nasadkę łopatkową. Dodać olej i sól, dalej wyrabiać, aż uzyskamy gładkie i elastyczne ciasto. W razie potrzeby dodać trochę mąki i wody do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Ciasto przykryj czystą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na dwie godziny w ciepłym miejscu.
Jak zrobić neapolitańskie casatiello
Musi podwoić swoją objętość. Gdy ciasto wyrośnie, dodajemy salami, szynkę lub boczek, starty ser pecorino i jajka. Dodać sól i pieprz do smaku i dobrze wymieszać, aż wszystkie składniki się połączą. Weź domową formę i natłuść ją, aby ciasto nie przyklejało się do dna. Wlać ciasto do formy, wyrównać je rękami i zrobić dziurę w środku ciasta, aby umożliwić lepsze gotowanie. Rozbij jajko i umieść je na środku dołka, pozostawiając żółtko nienaruszone. Posmaruj powierzchnię casatiello roztrzepanym jajkiem, aby podczas smażenia się przyrumieniło. Piec w temperaturze 180 stopni przez około godzinę. Po ugotowaniu wyjmij z piekarnika i poczekaj, aż ostygnie przed wyjęciem z patelni.
