Czy znasz różnicę między mąką ciemną a mąką pełnoziarnistą? Mąka to podstawowy składnik każdej kuchni, jednak jej rodzaje są bardziej zróżnicowane, niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Przeczytaj, czym się różnią i dlaczego warto rozważyć włączenie zdrowszej opcji do swojej diety.
Mąka jest integralną częścią każdej kuchni, w której najczęściej spotykamy odmianę pszenną. Istnieje jednak kilka rodzajów mąk, które różnią się nie tylko gruboziarnistością – od gładkiej po kaszę manną – ale także kolorem, który odzwierciedla część ziarna, z której mielona jest mąka. Mąka lekka pochodzi przede wszystkim ze środkowej części ziarna, która traci wiele składników odżywczych znajdujących się w otoczce ziarna. I odwrotnie, mąka ciemna, znana również jako pełnoziarnista lub mocno zmielona, zatrzymuje więcej tych części osłonki, co czyni ją zdrowszą alternatywą.
Mąka ciemna charakteryzuje się wyższą zawartością błonnika i minerałów, takich jak potas, magnez i cynk, które przyczyniają się do lepszego trawienia i ogólnego stanu zdrowia. Ponadto mąka o wyższej zawartości białka i niższym indeksie glikemicznym jest o wiele korzystniejsza dla naszego organizmu niż jej biała wersja. Wybierając mąkę pełnoziarnistą należy jednak zwrócić uwagę na jej delikatność i unikać tych z dużymi kawałkami otrębów, które mogłyby uszkodzić ścianki jelit i wywołać stany zapalne.
Mąka pełnoziarnista może pochodzić z różnych zbóż, w tym z pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa, orkiszu, roślin strączkowych, a nawet może być bezglutenowa. Ważne jest, aby znaleźć taki, który najlepiej odpowiada Twoim potrzebom i preferencjom. Dodając do swojej diety produkty pełnoziarniste, możesz znacząco przyczynić się do poprawy swojego zdrowia i samopoczucia.
