Te grzyby, ugotowane dwa razy i dwa razy dobrze: nie musisz być świetnym szefem kuchni, po prostu użyj swojej wyobraźni, aby uczynić je wyjątkowymi
Sposobów przygotowania grzybów jest wiele, ale ten jest naprawdę wyjątkowy i wyjątkowy. Stanowią dodatek do dań mięsnych, mogą również stać się nadzieniem wytrawnego ciasta czy kotleta mielonego.
Ale przede wszystkim są dobre i tylko to nas interesuje.
Takie grzyby je się tylko raz w życiu: są gotowane dwa razy
Użyliśmy pieczarek, ponieważ znacznie łatwiej je znaleźć przez cały rok, ale w tym przepisie każdy będzie pasował. Jeśli to sezon na borowiki, wszystko w porządku. W przeciwnym razie wystarczy każdy grzyb, który znajdziemy na rynku. Zapiekanka, bo o niej mowa, zawsze się sprawdza.
Składniki:
450 g pieczarek
4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
40 g pecorino
60 ml wytrawnego białego wina
2 gałązki świeżego majeranku
2 ząbki czosnku
sól dla smaku
czarny pieprz do smaku
Przygotowanie przystawki krok po kroku
Zacznijmy od lczyszczenie grzybów za pomocą szmatki usuń ziemię przyklejoną do łodygi. W razie potrzeby szybko zeskrobujemy je czubkiem małego noża, ale nigdy nie przepuszczamy ich pod bieżącą wodą. Kiedy już skończymy, kroimy je nożem lub mandoliną, aby uzyskać bardziej regularne cięcie.
Myjemy go również Majeranek, przetrzyj chłonnym papierem kuchennym i drobno posiekaj razem z obranym czosnkiem za pomocą noża z długim ostrzem lub półksiężycem. Bierzemy dużą patelnię i wlewamy oliwę z pierwszego tłoczenia wraz z aromatyczną mieszanką. Stawiamy na ogień i pozwalamy, żeby się zarumieniło grzyby na średnim ogniu, aż uzyska złoty kolor.
W tym miejscu dodajemy również i grzyby i zacznij mieszać drewnianą łyżką.
Zwiększ ogień i pozwól grzybom dobrze się ugotować, aby się nagrzały. Następnie dodajemy białe wino i czekamy aż odparuje na dużym ogniu. Doprawić szczyptą soli i kilkoma mielonymi ziarnami świeży pieprz i zmniejsz płomień.
Zakładamy pokrywkę i kontynuujemy gotowanie przez kolejne 10. Zdejmujemy pokrywkę i zwiększamy ogień, aby zredukować nadmiar płynu na patelni. Wyłączamy i odkładamy grzyby na bok.
Bierzemy naczynie do pieczenia, smarujemy je masłem kropla oleju naczyniu do pieczenia i wylej wszystkie składniki na spód grzyby. Na powierzchni posyp startym pecorino. Następnie wkładamy naczynie pod grill piekarnika na 4-5 minut, tyle czasu, aby grzyby się zapiekały i wyszły na stół ładne i chrupiące. Są też dobre na ciepło, ale na gorąco robią więcej.
