Za każdym razem, gdy robię złociste i smażone karczochy, zawsze robię plusk na stole, klasyczny neapolitański przepis, który nie boi się rywali. Oto przepis babci.
Dziś chcemy zaproponować Wam typowy neapolitański przepis, który nikogo nie zawiedzie, mowa o złocistych i smażonych karczochach, na samą myśl ślinka cieknie. Danie, które można podawać jako dodatek do drugiego dania lub jako pyszną przekąskę.
Nie da się im oprzeć, smażone karczochy są bardzo chrupiące na zewnątrz i miękkie w środku i niezbyt tłuste, czas poznać przepis babci, który z pewnością Cię nie zawiedzie. Oto przepis na sprint!
Złociste i smażone karczochy: przepis do wykonania krok po kroku
Złociste i smażone karczochy można przygotować w kilka minut, wystarczy je namoczyć przed gotowaniem, polecam wybierać świeże, wysokiej jakości karczochy.
Składniki na 4 osoby
4 karczochy
20-30 g mąki 00
sok z jednej cytryny
2 jajka
40 g startego Parmigiano Reggiano
sól dla smaku
olej z nasion orzechów ziemnych do smaku
Procedura złocistych i smażonych karczochów
Aby przygotować te karczochy, zaczynamy od oczyszczenia karczochów, eliminując zewnętrzną część, aby nie popełnić błędów. Musimy jedynie wyciąć serce, czyli najdelikatniejszą część karczochów, następnie pokroić na kawałki, nożem podzielić karczochy na cztery części, włożyć je do miski z wodą i sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
Następnie przystępujemy do przygotowania ciasta, do miski wsypujemy mąkę, jajka, starty ser, sól i dokładnie mieszamy wszystkie składniki ręczną trzepaczką.
Gdy ciasto będzie już gotowe, weź dużą patelnię z powłoką nieprzywierającą, dodaj dużą ilość oleju z nasion i poczekaj, aż dobrze się rozgrzeje. Karczochy zanurzamy w cieście, ale zaleca się, aby karczochy dobrze wyschły.
Smażymy kilka minut, wyjmujemy stopniowo łyżką cedzakową, gdy tylko zauważymy, że są złociste. Układamy je na talerzu wyłożonym chłonnym papierem kuchennym, aby wchłonął nadmiar oleju. Podajemy i dodajemy trochę soli.
Ciesz się posiłkiem!
