Wiatraczki to mój ulubiony przysmak z dzieciństwa.
Często przygotowuję je w domu – po prostu rozpływają się w ustach z bitą śmietaną. Znikają z talerza z prędkością błyskawicy, oczywiście nie może ich zabraknąć podczas karnawału.
Doskonały przepis na puszyste, domowe wiatraczki z bitą śmietaną od Portalu.
Szukasz przepisu na smaczny i efektowny deser, które zadziwią Twoich gości? Domowe wiatraczki z bitą śmietaną to idealny wybór! To lekkie i puszyste desery, które z łatwością można przygotować w domu.
Co jest ważne podczas przygotowywania ciasta francuskiego?
Wypiekane ciasto jest podstawą wielu pysznych deserów, takich jak wiatraczki, profiteroles czy eklery. Jego przygotowanie jest stosunkowo proste, jednak aby ciasto było idealne, należy wykonać kilka ważnych kroków:
Używaj wysokiej jakości surowców: W szczególności masło i mąka powinny być dobrej jakości, aby ciasto było gładkie i elastyczne.
Upewnij się, że temperatura jest odpowiednia: Woda i masło powinny mieć temperaturę około 70°C, aby ciasto złączyło się i nie kleiło do garnka.
Dobrze wymieszaj ciasto: Ciasto powinno być gładkie i błyszczące i odchodzić od ścianek garnka.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia: Przed nadzieniem i pieczeniem ciasto powinno ostygnąć do temperatury pokojowej.
Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku: Piekarnik należy nagrzać do 200°C, aby ciasto szybko wyrosło i było pięknie puszyste.
Nie przegrzewaj ciasta: Ciasto powinno być złocistobrązowe, ale nie za ciemne.
Potrzebujemy:
125 g masła
1 szklanka wody
1 szklanka zwykłej mąki
3 większe lub 4 mniejsze jajka
800 g śmietany do ubijania
5-6 łyżek cukru pudru
aromat cytrynowy
fix do kremu (opcjonalnie)
cukier puder do posypania
Zbliżać się:
Do garnka wlewamy wodę, dodać masło i zagotować. Do wrzącej mieszanki wlać mąkę.
Dokładnie wymieszać. Gotuj chwilę, aż masa zacznie odklejać się od ścianek i stanie się gładka.
Niech mieszanina ostygnie.
Po tym stopniowo dodajemy po jednym jajku i miksuj, aż uzyskasz kremową konsystencję.
Przełóż masę do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.
Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia będziemy tworzyć okrągłe kształty. Zachowujemy między nimi odpowiednią przestrzeń, bo wiatraki znacznie się rozrosną.
Pieczemy je około 20-25 minut w temperaturze 200°C. Po upieczeniu przekrój wiatraczki na pół.
Schłodzony krem ubić na sztywną masę.
Pod koniec ubijania dodać cukier puder i aromat cytrynowy.
Krem przełóż do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki.
Porcja kremu stosujemy na połowie wiatraczka, następnie drugą połowę wyłóż na krem.
Na koniec posypujemy wiatraczki cukrem pudrem.
Możemy służyć.
Końcowe wskazówki:
Wiatraczki można wypełnić także innymi nadzieniami, np. budyniem, kremem mascarpone czy owocami.
Wiatraczki można również udekorować różnymi dekoracjami, np. czekoladą, orzechami czy owocami.
Wiatraczki można zamrażać, a następnie rozmrażać i dekorować.
Życzymy dobrego apetytu!
