Wołowina po burgundzie to klasyka kuchni francuskiej i z całą pewnością mogę stwierdzić, że nawet najstarsi Węgrzy nie robią tak smacznego gulaszu. Przepis nie jest trudny, ale nie licz na to, że pyszną wołowinę przygotujesz w kwadrans. Czerwony załącznik jest ważny. Zgadniesz, co to jest?
Wołowina po burgundzie to przepis, który w naszym kraju nie jest zbyt popularny, a szkoda, bo to danie jest po prostu rewelacyjne. Przepis na wołowinę jest prosty, jednak chcąc ją przygotować trzeba przeznaczyć trochę czasu. Oprócz rozpływającego się w ustach mięsa ważne są warzywa, grzyby i czerwone wino. Ten dodatek nie tylko nada mięsu wyrazistego smaku, ale także sprawi, że będzie delikatne.
Wołowina po burgundzie – najlepszy gulasz na świecie
Składniki:
- około. 1,5 kg karkówki wołowej,
- 500 ml bulionu z kością wołową lub bulionu wołowego,
- 500 ml wytrawnego czerwonego wina,
- około 1,5 kg wołowiny,
- 200 g boczku wędzonego,
- około. 400 g małych grzybów,
- 200 g małej cebuli, mogą być szalotki,
- 2 marchewki,
- 1 por,
- 2 łyżki masła,
- 2 łyżki oleju,
- sól, pieprz, liść laurowy, tymianek,
- 2 łyżki mąki.
Wołowina po burgundzku – jak ją przygotować:
- Mięso osusz i pokrój w dość dużą kostkę. Boczek pokroić w mniejszą kostkę, marchewkę i por drobno posiekać, grzyby oczyścić – nie trzeba ich kroić, chyba że są większe, wtedy przekrój je na pół.
- Przygotuj szeroki garnek i podsmaż boczek na małym ogniu. Gdy się zrumieni, wyjmij i odłóż na bok, ale zachowaj tłuszcz. Dodajemy łyżkę masła i obsmażamy wołowinę z obu stron. Smażyć w wystarczająco wysokiej temperaturze, aby uszczelnić włókna mięsa.
- Ugotowane mięso wyjąć z garnka, dodać resztę masła i opcjonalnie olej. Dodać cebulę, posiekaną marchewkę, por i grzyby. Podsmaż wszystko i dodaj mięso. Posypać łyżką mąki, zalać bulionem i winem.
- Dodać pieprz, liść laurowy i tymianek. Wymieszaj, wlej wino i zmniejsz ogień. Przykryj i gotuj przez 1,5 godziny.
- Gdy wołowina będzie miękka, doprawiamy ją solą i opcjonalnie dodajemy kolejną łyżkę mąki w celu zagęszczenia potrawy. Jeżeli jest zbyt rzadkie, dodać pół szklanki bulionu. Gotuj przez kolejne pół godziny i podawaj.
Taka wołowina świetnie smakuje z puree ziemniaczanym lub kromką świeżego chleba. Jeśli chcesz wzbogacić smak potrawy, możesz dodać kieliszek koniaku, ale nie jest to konieczne. Należy jednak pamiętać, aby wszystkie składniki posiekać dość grubo – co jest charakterystyczne dla tego dania.
Redakcja Pasja w Tobie.
Powiązane artykuły:
Jak prawidłowo kroić mięso? Częsty błąd zrujnuje każdy gulasz i gulasz
Gulasz w nowej odsłonie. Zastąp soczyste mięso tymi warzywami. Każdy w rodzinie będzie prosić o więcej